Miłość do jedzenia. Agata Napiórska o nowym KUKBUK-u

Czym ten KUKBUK różni się od poprzednich?

To magazyn spokojniejszy i oszczędniejszy w formie. Jednocześnie teksty są dłuższe, jest ich więcej, można powiedzieć, że treść gra tu pierwsze skrzypce. Jeśli chodzi o autorki i autorów, postawiłam zarówno na doświadczonych dziennikarzy kulinarnych znanych z prasy analogowej, jak i świeższe nazwiska, znane bardziej z przestrzeni wirtualnej, na przykład Paulina Serwatka, która świetnie pisze, ale głównie w onlajnie, napisała kilka tekstów do tego numeru.  Wszystkie te osoby łączy jedno: miłość do jedzenia i umiejętność pisania o nim.

Nowy KUKBUK to pismo o historiach ludzi, którzy robią coś ważnego w branży, znalazły się w nim też materiały problemowe, dotyczące historii potraw czy zwyczajów kulinarnych, teksty popularnonaukowe i felietony. Przepisy oczywiście również się pojawiają, ale zawsze w kontekście opowieści o ludziach. 

Właśnie – przepisów jest w magazynie stosunkowo niewiele, postawiłaś też na niestylizowane zdjęcia. Dlaczego?

Ale przepisów nadal jest sporo. Tylko wiemy, kto który przepis wymyślił i w jakich okolicznościach lubi to danie przygotowywać. Przepisy są dziś wszędzie, mamy książki kucharskie i internet, chciałam, żeby czytelnicy i czytelniczki dostali więcej treści.  

Autentyczność to nie tylko temat numeru, to moja filozofia robienia magazynu o jedzeniu w dzisiejszych czasach. Chciałam odejść od stylizacji dań na rzecz historii ludzi, którzy je przygotowują. Pokazać, jak kuchnia, praca w gastronomii wygląda za kulisami.  

Na okładce nie bez powodu znalazł się Michał Korkosz, czyli Rozkoszny. Idealnie wpasowuje się w temat autentyczności.

Rozkoszny jest ważną postacią na polskiej scenie gastro, jego historia inspiruje, sam, własną ciężką pracą, dotarł tam, gdzie jest. Michał Korkosz pasuje do tego numeru także z innego powodu – jest wielkim miłośnikiem druku, chodził do szkoły z encyklopedią PWN pod pachą… Więcej nie powiem, zapraszam do lektury. 

W czasach, kiedy wieszczy się koniec drukowanych książek czy czasopism, KUKBUK wraca na rynek. Po co nam dzisiaj drukowane magazyny?

Oto jest pytanie. Druk jest prestiżowy, można przy czytaniu bez skrolowania odpocząć, skupić się na dłuższych tekstach. Jest też ważny ze względu na to, że jeśli uwierzymy w daną markę, zaufamy redakcji, dostaniemy wysoką jakość tekstów, wyszukane, wyselekcjonowane treści, pięknie podane. Ktoś za czytelnika dokonał tego wyboru, można odetchnąć, zamiast przedzierać się przez internetową dżunglę. Fajnie jest mieć medium, do którego można powracać, odkładać na półkę, kolekcjonować. Poza tym można taki magazyn zabrać na wakacje i mieć pewność, że nie rozładuje nam się na plaży. 

Myślę, że taka namacalna platforma jest istotna dla branży gastronomicznej i osób związanych z nią pośrednio. Zależy mi także na czytelnikach, którzy po prostu lubią jeść i chcą wiedzieć, kto im to jedzenie przygotowuje czy jaka była droga poszczególnych składników, dlaczego jemy to, co jemy.

Na deser

Najczęściej gotuję… rosół i jakiś prosty makaron (mamy w domu pięciolatkę).

W kuchni inspiruję się… aktualnie najnowszą książką Ottolengiego, ale też przepisami przywiezionymi z podróży. 

Kiedy przychodzą goście… zawsze podaję ciasto i kawę. 

Nie wyobrażam sobie świata bez… jabłek i pomidorów. 

Mój ulubiony deser to… szarlotka warstwowa według przepisu Beaty Śniechowskiej.

Słyszę comfort food, myślę… chleb z masłem, pomidorem i solą.