Wegetariańskie grillowanie

Warzywne propozycje do grillowania - jakie warzywa najlepiej nadadzą się na grilla 

– papryka i cukinia – zamarynujcie godzinę wcześniej w ziołach prowansalskich i oliwie

– kukurydza – natrzyjcie masłem i solidnie posólcie

– szparagi – właśnie rozpoczyna się na nie sezon, więc grzech byłoby ich nie podać! Świetnie smakują natarte sosem sojowym z czosnkiem i porządną dawką chili (możecie zamienić to na srirachę)

– pieczarki – na zmianę z młodą cebulką i pomidorkami nadziejcie nimi szaszłyki. Te duże, na przykład portobello, nadziejcie mieszanką serów lub warzyw albo wbijcie do środka jajka

– bakłażan – potnijcie na długie plastry, podsmażcie na grillu (możecie to zrobić wcześniej, w domu, na patelni grillowej) i zróbcie roladki z serem, na przykład kozim

– kalafior – pokrójcie na grube plastry, nasmarujcie tahiną i przed podaniem skropcie sokiem z cytryny

– burak – pokrójcie go na cieniutkie plasterki i wrzućcie na grilla, a jeśli chcecie podać je w większych kawałkach musicie wcześniej upiec je w piekarniku

– ziemniaki – można je wcześniej podgotować albo przed grillowaniem zawinąć połówki w folię aluminiową (szybciej się upieką). Wystarczy dobre masło czosnkowe, trochę ziół i danie gotowe

– bataty – pokrójcie we frytki lub w grube plastry i zamarynujcie w oliwie z dodatkiem wędzonej papryki

– boczniaki – natrzyjcie oliwą z natką pietruszki i czosnkiem

– seler, pietruszka, marchewka – wszystkie warzywa korzeniowe są wprost stworzone do grillowania. Hitem są te w marokańskich klimatach.

Co oprócz warzyw sprawdzi się na ruszcie? Grillowane sery!

Camembert możecie wrzucić na grill w całości, tofu wcześniej zamarynujcie w sosie sojowym z dodatkiem chili i soku z cytryny, haloumi właściwie nie potrzebuje żadnego towarzystwa. Sprawdzą się również nasze regionalne produkty – oscypek czy sery korycińskie. Zamiast z żurawiną podajcie je z przygotowaną odpowiednio wcześniej konfiturą z czerwonej cebuli. Do gorących, tłustych i ciągnących się serów warto podać kontrastującą, orzeźwiającą sałatkę – może być nawet zwykła mieszanka sałat skropionych winegretem.

Sosy i pasty z grilla

Ketchup i musztarda to nuda, zresztą pasują bardziej do mięsa niż serów i warzyw. Zamiast nich podajcie pomidorową salsę z sokiem z cytryny i ze świeżym oregano. Do grillowanej bagietki, wysmarowanej oliwą i natartej czosnkiem, idealne jest guacamole (klasyczne albo z zielonego groszku). Hitem jest sos na bazie greckiego jogurtu i grillowanego bakłażana z mnóstwem chili i natki pietruszki lub kolendry oraz – oczywiście – klasyk, ukochany przez Polaków sos czosnkowy. Zbyt banalne? A co powiecie na salsę z ogórków małosolnych albo pastę z pieczonej papryki? Nie zapomnijcie o gziku i maśle rozmarynowo-cytrynowym – znakomicie pasują do ziemniaków.