Jeśli udało wam się zrobić kilka słojów kombuczy według tradycyjnego przepisu i czujecie się już swobodnie w fermentowaniu herbaty, to być może właściwy moment, by pobawić się trochę składnikami i spróbować zastąpić te powszechnie używane jakimiś alternatywami. Możliwości jest naprawdę wiele!
Kombucza: z czego ją przygotować?
Kombucza to nie tylko fermentowana herbata. Do jej przygotowania możecie użyć wielu innych ziół, które otworzą drzwi na nowe kompozycje smakowe!
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 6 minut!
fot. Alice Pasqual / unsplash.com
Po pierwsze możecie skorzystać z innej herbaty. Zamiast popularnej Camellia sinensis możecie śmiało użyć herbaty jaśminowej, kwiatu hibiskusa, rooibos lub yerba mate. A jeśli chcecie wypróbować coś mniej oczywistego, sięgnijcie po dzięgiel, miłorząb japoński czy żeń-szeń. By zwiększyć szanse na powodzenie eksperymentu, proponuję połączyć mieszanki herbat smakowych, ziół i kwiatów waszego wyboru z bezsmakową herbatą zieloną lub czarną.
Innym sposobem na urozmaicenie kombuczy jest użycie słodzika innego niż cukier trzcinowy. Najlepszymi zamiennikami będą skoncentrowany sok owocowy lub miód (najlepiej pasteryzowany, który nie zaburzy równowagi biologicznej SCOBY).
Po tym czasie przecedźcie napój do butelek, najlepiej takich z grubego szkła i ze szczelnym zamknięciem, i pozostawcie go w temperaturze pokojowej jeszcze na dwa, trzy lub cztery dni w celu nagazowania. Gotową kombuczę przechowujcie w temperaturze od dwóch do sześciu stopni. Przed otwarciem zawsze upewniajcie się, że jest dobrze schłodzona – zmniejszy to prawdopodobieństwo ewentualnej eksplozji.
Do nadawania smaku kombuczy możecie użyć dowolnych owoców, kwiatów, ziół, korzeni, przypraw czy skoncentrowanych soków. Składniki można ze sobą mieszać. By kombucza była słodsza, użyjcie mango, papai, malin, dojrzałych truskawek lub jeżyn. A jeśli zależy wam na tym, by miała subtelną, owocową kwasowość, sięgnijcie po cytrynę lub kiwi. Złotym środkiem mogą okazać się owoce granatu, jagody czy ananas.
