Choć wiele osób uważa knedle za typowo polskie danie, popularne są również na przykład w Austrii. Nam kojarzą się jednak z kuchnią babci i zajmują szczególne miejsce w kulinarnej tradycji. Najczęściej przygotowuje się je późnym latem i wczesną jesienią – wtedy, gdy śliwki są najsmaczniejsze, pełne słodyczy i aromatu.
Jak zrobić knedle ze śliwkami?
Przepis na knedle śliwkowe jest prosty, choć wymaga trochę cierpliwości. Najważniejsze jest ciasto, które przygotowuje się na bazie ugotowanych ziemniaków. Powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Kluczem jest dodanie odpowiedniej ilości mąki – zbyt dużo sprawi, że knedle będą twarde, a za mało spowoduje, że się rozpadną.
Jakie ziemniaki do knedli ze śliwkami będą najlepsze? Do wszelkiego rodzaju klusek, w tym knedli, polecamy wybierać ziemniaki typu C. To odmiana mączysta, o dużej zawartości skrobii, dzięki czemu kluski będą miękkie, a masa nie będzie się rozpadać.
Jakich śliwek użyć do knedli? W klasycznym przepisie na knedle używamy śliwek węgierek. Są niewielkie, mają wspaniały słodko-kwaśny smak, a pod wpływem gotowania szybko robią się miękkie. Wybierajcie jędrne, dojrzałe śliwki – będą lepiej smakować! Możecie jednak również eksperymentować z innymi owocami - pyszne są na przykład knedle z truskawkami lub morelami.
