Chociaż jego podstawę wciąż stanowi mięso, to jest go znacznie mniej i zawsze towarzyszą mu liczne warzywne dodatki, z których goście komponują własne potrawy, zgodnie z upodobaniami. Zasady przygotowania koreańskiego barbecue są niezwykle proste. Grill ustawiamy na maksymalną moc. Przypiekamy na nim mięso i warzywa, następnie dzielimy je na niewielkie kawałki, najlepiej za pomocą nożyczek, po czym zawijamy w liście sałaty lub perilli, dodajemy wybrane sosy, dodatki i zjadamy. Czynność powtarzamy do momentu, kiedy wszyscy są syci.
Jak zrobić ekspresowe barbecue w stylu koreańskim?
Koreańskie barbecue to doskonała, lekka alternatywa dla tradycyjnego polskiego grilla. Do tego można zrobić je w mieszkaniu.
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 4 minuty!
Na potrzeby tego tekstu korzystaliśmy z nowego elektrycznego grilla OptiGrill Elite GC750 Tefal o wysokiej mocy 2200 watów. Grill jest wyposażony w 12 automatycznych programów, z których 4 przeznaczone są do obróbki warzyw. Wybieramy składnik, który chcemy przyrządzić, i jeden z programów, a urządzenie dzięki inteligentnemu asystentowi poprowadzi nas krok po kroku i poinformuje, kiedy potrawa będzie gotowa.
W przypadku koreańskiego barbecue jednak najlepiej jest użyć ustawień ręcznych i wybrać najwyższą temperaturę, 270 stopni, z dodatkową opcją przyrumieniania. Temperatura oraz czas grillowania widoczne są na cyfrowym wyświetlaczu. Kiedy ruszt się rozgrzeje, przypiekamy na nim mięso i warzywa. Wysoka moc grilla, a także opiekanie z obydwu stron sprawiają, że proces ten trwa maksymalnie 2 minuty.
Poniżej przedstawiam listę składników potrzebnych do grillowania.
Mięso
Polecam nie nastawiać się na konkretny rodzaj mięsa. Wybierzcie taki, który w dniu waszych zakupów będzie najlepszy. Pamiętajcie, że istotą grilla koreańskiego jest dość szybkie przypiekanie kawałków, dlatego kupujcie cienkie, maksymalnie 1-centymetrowe plastry, zawsze krojone w poprzek włókien mięśniowych – to sprawi, że nawet twarde mięso, w rodzaju udźca wołowego, nabierze miękkości, szczególnie po zamarynowaniu. Potrzebujemy 150-200 gramów mięsa na osobę.
Idealnie sprawdzą się sezonowane steki wołowe z antrykotu lub rostbefu. Zazwyczaj są tak miękkie i smaczne, że nie potrzebują absolutnie żadnej obróbki wstępnej. Z kolei twardsze kawałki wołowiny, wieprzowiny czy kurczaka możemy zamarynować.
Pomysłów na marynaty jest mnóstwo. Ja polecam wypróbować następujący przepis.
Warzywa
Do grillowania świetnie nadają się wszystkie rodzaje warzyw z rodziny kapustowatych. Wybraną kapustę – chińską, włoską i zwykłą – a także kalafior, kalarepę, rzodkiew należy pokroić w plastry. Po mocnym przypieczeniu nabiorą głębokiego dymnego aromatu.
Niezbędne są również pikle i kiszonki – przegryzanie ich pomiędzy kolejnymi kęsami mięsa lub warzyw pozwoli na ożywienie podniebienia. O tym, jak zrobić kimchi, przeczytacie tutaj: https://kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-prawdziwe-kimchi/.
Doskonałą zalewę do pikli przygotujecie z 600 gramów wody, 200 gramów octu ryżowego, 1 łyżki cukru, 1 łyżki soli. Zalejcie nią pokrojoną w plastry marchewkę, kalarepę, rzodkiew, cebulę i jabłko. Będą gotowe do spożycia już po 10 minutach.
Przygotujcie również liście świeżych miękkich sałat lub perilli, w które zawiniecie mięso i dodatki do niego: szczypiorek, plastry chili, czosnek, ziarna sezamu.
- Kultura i wiedza
Ekologiczne zmywanie
Dla jednych to prawdziwa udręka, dla innych relaks, a czasem nawet forma medytacji. Zarówno mycie ręczne, jak i zmywarka mają swoich zagorzałych przeciwników i zwolenników. Naczynia trzeba umyć, co więc wybrać?
- Zdrowie i rozsądek
Jak zrobić ciasto dyniowe?
Sposób na aromatyczne ciasto z gładkim kremem, idealne na jesienne popołudnie.
- Ludzie i inspiracje
Pyszna kawa to podstawa!
Trudno wyobrazić sobie poranek bez zapachu świeżo zaparzonej kawy. Jej aromat jest tym, co stawia nas na nogi i pozwala pozytywnie zacząć nowy dzień.
Artykuł powstał we współpracy z RTV Euro AGD. OptiGrill marki Tefal jest dostępny w sklepach Euro i na euro.com.pl.