7 zasad włoskich restauracji. Dzięki nim będziesz jeść jak Włoch!

Makaron jako danie główne? Niekoniecznie!

Mieszkańcy Italii mają sprecyzowaną i dokładnie ustaloną strukturę posiłków. Wielu turystów, odwiedzając włoskie restauracje, zamawia jedno danie – makaron lub risotto. Tymczasem dla Włochów prawdziwa kolacja składa się z co najmniej 3-4 dań! Zwyczajowo zaczyna się od aperitivo – to przedkolacyjny rytuał, na który składają się niewielka przekąska i drink. Chodzi o pobudzenie apetytu. Następnie warto zamówić antipasto – małe przystawki, takie jak oliwki, sery, wędliny czy kapary.

Dopiero po tym wstępie czas na primo. To zwykle właśnie danie makaronowe. Często porcja nie jest duża, ponieważ to tylko jeden z wielu smakołyków jedzonych wieczorem. Po makaronie jemy secondo – może to być upieczona w całości ryba lub stek. Płynnie przechodzimy do sekcji deserowej, w której mogą się pojawić zarówno słodkości, na przykład tiramisu, jak i owoce lub sery. Na koniec posiłku zawsze zamawia się kawę. Po takiej uczcie Włosi lubią jeszcze wypić kieliszek czegoś mocniejszego na trawienie.

Nie zamawiaj ketchupu!

O zasadach dotyczących jedzenia pizzy we Włoszech napisano już chyba wszystko. W poprawnym jedzeniu placków z dodatkami pomagają też liczne, wzorowane na włoskich, pizzerie, które pokazują, jak i z czym podawać pizzę. Jeśli bowiem we Włoszech poprosicie o dodatkowy sos typu ketchup czy czosnkowy, może nie zostaniecie wyproszeni, ale na pewno obsługa spojrzy na was spode łba.

Oprócz tego nie zdziwcie się, jeśli pizza będzie niepokrojona (kroimy ją sami!), a w menu nie znajdziecie hawajskiej. Ponadto Włosi nie lubią przeładowywać pizzy składnikami, więc często poza sosem i mozzarellą kładą na niej tylko kilka dodatków. Do placków podaje się oliwę – warto spróbować takiego połączenia, zamiast płakać nad brakiem ketchupu!

Na kolację wybierz się późno

Włosi uwielbiają późne ucztowanie. Wynika to między innymi z faktu, że w środku dnia mają sjestę. To sprawia, że wszystko nieco przesuwa się w czasie. Poza tym wpływ na późną porę kolacji ma temperatura. Zwłaszcza latem. Dopiero kiedy robi się chłodniej, koło godziny 21-22, nadchodzi pora na większy posiłek.

Późna godzina rozpoczęcia kolacji nie przeszkadza w jej długim trwaniu. Pamiętajcie, że Włosi kochają jeść, rozmawiać i bawić się do późnej nocy. Warto poddać się temu stylowi życia, zgodnie z zasadą, że aby w pełni poczuć klimat danego miejsca, powinniśmy zachowywać się jak miejscowi.

Na resztki sosu – scarpetta!

Zostawić wspaniały, aromatyczny sos na talerzu, na przykład po zjedzeniu porcji makaronu? Nie sposób! Stąd właśnie typowo włoski zwyczaj nazywany scarpetta. Chodzi o wytarcie talerza do ostatniej kropli sosu za pomocą kawałka chleba. To dlatego zwykle dostajemy pieczywo do dań z sosami. Podobno ten zwyczaj wiązał się z upowszechnieniem we Włoszech pomidorów, a co za tym idzie – przygotowywaniem rzadszych sosów, do których chleb lub bułka nadawały się idealnie.

A ponieważ włoska kuchnia to w dużej mierze kuchnia biedoty, tzw. cucina povera, to niemarnowanie jedzenia miało niebagatelne znaczenie. To zwyczaj, który bardzo lubimy, bo zwykle włoskie sosy są zbyt smaczne, by zostawiać na talerzu choć odrobinę.

Opłata dodatkowa, czyli coperto

W większości włoskich restauracji do rachunku doliczane jest tzw. coperto. To dlatego wiele osób decyduje się na szybką kawę przy kontuarze – jeśli usiądziemy przy stoliku, zapłacimy dodatkowo. Ta opłata wiąże się z jego obsługą i jest liczona za osobę lub za cały stolik. Wbrew niektórym opiniom coperto to nie napiwek. Zawsze warto sprawdzić, za co i jak wysokie jest coperto w danym lokalu – zwłaszcza w miejscach typowo turystycznych potrafi znacznie zwiększyć rachunek.