6 maja – Wybitnie Nieznani

Przygotujcie się na niezwykłe smakowe doświadczenie, nie zabraknie bowiem pysznych niespodzianek w finediningowym stylu. Wbrew nazwie, Wybitnie Nieznani, zdążyli już dać się poznać warszawskim smakoszom jako miejsce dopracowane w każdym szczególe – od intrygującego menu po klimatyczne wnętrze.

Za kolejne dania, które zjemy podczas kameralnego wieczoru, odpowiada Kamil Wójtowicz, szef kuchni restauracji. Ucztę inspirowaną kuchnią śródziemnomorską rozpoczniemy od amuse bouche – węgorz został sparowany z wasabi, a jabłko z trawą żubrową. Nie zabraknie też pieczywa, podawanego (nietypowo!) z marmite.

Przystawka to kwintesencja wiosny – szparagi muśnięte sosem berneńskim z dodatkiem kawioru wspaniale otwierają kubki smakowe i przygotowują na dalsze doznania. Danie główne jest z kolei inspirowane włoskim klasykiem. Raviolo z żółtkiem, ricottą i truflami już po pierwszym kęsie przywodzi na myśl najlepsze restauracje w Italii. Do wyboru jest jeszcze cięlęcina z fasolą i ziemniakiem, decyzja nie będzie więc łatwa!

Z pewnością zaskoczy was również deser. Na stole pojawią się truskawki ze szczawiem oraz kafirem. Niby proste, ale azjatycki akcent sprawia, że to bardzo nieoczywiste danie. Kolację zakończymy kosztując petit fours, czyli małych słodkości, między innymi trufli z masłem orzechowym. Zapowiada się pysznie i naprawdę niebanalnie. 

Włoskim kolacjom zawsze towarzyszy water pairing. To niepowtarzalna okazja, by spróbować wód, dobranych do kontkretnych dań i dowiedzieć się więcej o tej sztuce od mistrza – sommeliera i hydrosommeliera Tomasza Koleckiego. Wody Acqua Panna i S.Pellegrino będą serwowane z każdym daniem, gwarantując pełnię smaków i tekstur. 

Częścią kolacji jest również wine pairing, dzięki czemu ten wieczór z pewnością będzie należał do spektakularnych smakowych doświadczeń. 

Finediningowa kuchnia włoska z polskimi i azjatyckimi akcentami to gwarancja na udany (i pyszny!) wieczór. Spędźcie go razem z nami. Podobnie jak wszystkie inne kolacje w cyklu, możecie spodziewać się degustacji, która potrwa około 2-3 godziny. Wspólnie wybierzemy się w podróż po smakach, aromatach i teksturach, które na długo pozostają w pamięci. 

Kamil Wójtowicz

Szef kuchni, który dobrze zna reguły fine diningu. I równie dobrze wie, jak się nimi bawić. Specjalizuje się w nowoczesnej kuchni europejskiej, ale zamiast odtwarzać klasykę, woli ją interpretować na nowo z wyraźnym autorskim twistem.

Doświadczenie zdobywał w Krakowie i Warszawie, w miejscach, gdzie liczy się precyzja, tempo i bezkompromisowa jakość. Pracował m.in. w restauracji Pod Nosem i Amarylis, wyróżnionych w Purzewodnik Michelin, gdzie uczył się pracy z produktem premium i funkcjonowania w wymagającym środowisku. Później rozwijał się w Warszawie, współtworząc koncepty kulinarne w takich miejscach jak Concept 13, Niewinni Czarodzieje, Signature Restaurant czy Kontakt Wino & Bistro.

W swojej kuchni stawia na sezonowość i jakość produktu, ale to dopiero punkt wyjścia. Najważniejsze jest podejście: kreatywne, świadome i nastawione na budowanie spójnych doświadczeń, od pomysłu na danie po całą kartę menu. Kamil nie tylko gotuje, ale też tworzy koncepty i prowadzi zespoły, łącząc rzemiosło z wizją.

KUKBUK jest patronem „Włoskich kolacji z S.Pellegrino”. Zanurzcie się z nami w la dolce vita – sposobie życia, w którym najważniejsze są przyjemność i uważność. To smak dobrego jedzenia, rozmowy, które przeciągają się do późna, bliskość ludzi i małe rytuały, dzięki którym zwykłe chwile nabierają wyjątkowego znaczenia.