50 najlepszych restauracji 2021 roku

Od blisko 20 lat kulinarni eksperci z całego świata pracują nad prestiżowym rankingiem restauracji – The World’s 50 Best. Sprawdźcie, które restauracje zostały uznane za najlepsze w tym roku!

Tekst: redakcja

Zdjęcia: materiały prasowe

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 4 minuty!

Poza gwiazdkami Michelin nic nie elektryzuje kulinarnego świata równie mocno, jak plebiscyt The World’s 50 Best Restaurants. Coroczny ranking najlepszych restauracji na świecie jest opracowywany przez zespół ponad tysiąca ekspertów kulinarnych i doskonale obrazuje różnorodność współczesnej sceny gastronomicznej. Konkurs, początkowo ściśle związany z Londynem, od 2016 roku odbywa się w innych miastach – Nowym Jorku, Melbourne czy Singapurze – i z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Tegoroczna odsłona The World’s 50 Best miała miejsce w Antwerpii na północy Belgii. Była to pierwsza edycja plebiscytu po rocznej przerwie. W ubiegłym roku bowiem organizatorzy podjęli decyzję, by zamiast konkursu zorganizować pomoc finansową dla restauracji dotkniętych lockdownem – łącznie przekazano na ten cel ponad milion dolarów.

Tasting menu z restauracji Osteria Francescana (fot. materiały prasowe) — fot. **Osteria** **Francescana**

Faworyci plebiscytu The World’s 50 Best

Jak każdy konkurs, tak i The World’s 50 Best miał swoich faworytów. Choćby Mirazur, broniącą tytułu francuską restaurację, którą prowadzi szef kuchni Mauro Colagreco – wyjątkowe miejsce z widokiem na malowniczą riwierę, gdzie jedzenie jest ściśle powiązane z cyklem natury. Nic dziwnego, że w kontekście zwycięstwa w tym plebiscycie mówili o niej niemal wszyscy. O miano najlepszej restauracji walczył jednak szereg innych lokali, od kopenhaskiej Nomy, która w tym roku w końcu otrzymała trzecią gwiazdkę Michelin, aż po tajski Gaggan, cztery lata z rzędu uznawany za najlepszą restaurację w Azji. Na szczycie podium mogła stanąć także peruwiańska restauracja Central, prowadzona przez Virgilia Martíneza i Píę León, szefów kuchni, a prywatnie – małżeństwo. Wśród faworytów wymieniano również nagrodzoną w 2016 i 2018 roku Osterię Francescanę, za której menu odpowiada Massimo Bottura – jeden z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni na świecie. Sprawdźcie, kto ostatecznie został wyróżniony przez jurorów The World’s 50 Best!

4. Central – Lima, Peru

5. Disfrutar – Barcelona, Hiszpania

6. Frantzén – Sztokholm, Szwecja

7. Maido – Lima, Peru

8. Odette – Singapur

9. Pujol – Meksyk, Meksyk

10. The Chairman – Hong Kong, Chiny

11. Den – Tokio, Japonia

12. Steirereck – Wiedeń, Austria

13. Don Julio – Buenos Aires, Argentyna

14. Mugaritz – San Sebastian, Hiszpania

15. Lido 84 – Gardone Riviera, Włochy

16. Elkano – Getaria, Hiszpania

17. A Casa do Porco – Sao Paulo, Brazylia

18. Piazza Duomo – Alba, Włochy

19. Narisawa – Tokio, Japonia

20. Diverxo – Madryt, Hiszpania

21. Hiša Franko – Kobarid, Słowenia

22. Cosme – Nowy Jork, USA

23. Arpège – Paryż, Francja

24. Septime – Paryż, Francja

25. White Rabbit – Moskwa, Rosja

26.Le Calandre – Rubano, Włochy

27. Quintonil – Meksyk, Meksyk

28. Benu – San Francisco, USA

29. Reale – Castel di Sangro, Włochy

30. Twins Garden – Moskwa, Rosja

31. Restaurant Tim Raue – Berlin, Niemcy

32. The Clove Club – Londyn, UK

33. Lyle’s – Londyn, UK

34. Burnt Ends – Singapur

35. Ultraviolet by Paul Pairet – Szanghaj, Chiny

36. Hof VanCleve – Kruishoutem, Belgia

37. Single Thread – Healdsburg, USA

38. Boragó – Santiago, Chile

39. Florilège – Tokio, Japonia

40. Sühring – Bangkok, Tajlandia

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – Paryż, Francja

42. Belcanto – Lizbona, Portugalia

43. Atomix – Nowy Jork, USA

44. Le Bernardin – Nowy Jork, USA

45. Nobelhart & Schmutzig – Berlin, Niemcy

46. Leo – Bogota, Kolumbia

47. Maaemo – Oslo, Norwegia

48. Atelier Crenn – San Fransisco, USA

49. Azurmendi – Larrabetzu, Hiszpania

50. Wolfgat – Paternoster, Afryka Południowa