15 maja – Klonn

Co na danie główne? Jagnięcina! Mięso z grilla szefowie postanowili podać z puree z cukinii i bazylii oraz gnocchi z oliwkami. To będzie hit wieczoru, nie mamy co do tego wątpliwości.

Kolację zakończy deser o intrygującej nazwie tira-miso – nowoczesna wariacja na temat klasycznego włoskiego deseru zaskoczy wszystkich gości. Później czekają na nas jeszcze małe słodkości na jeden kęs, wśród nich między innymi galaretka inspirowana słynnym koktajlem.

Podobnie jak w trakcie wszystkich kolacji z naszego cyklu, także i uczcie w Klonnie towarzyszyć będzie water pairing. Pod specjalistycznym okiem sommeliera i hydrosommeliera Tomasza Koleckiego, spróbujemy wód Acqua Panna i S. Pellegrino, dopasowanych do konkretnych dań. Podczas kolacji będzie można także skusić się na wine pairing. Odpowiednio dobrane wino i woda zagwarantują pełnię smakowego doświadczenia. 

Grill i żywy ogień dają nieskończone możliwości kulinarnych eksperymentów. Włoska kolacja to niepowtarzalna okazja, by przekonać się o tym na własnym języku. Grillowanie pozwala wydobyć z mięsa czy owoców morza pełnię smaków i aromatów. Wyjątkowe otoczenie i gościnna obsługa sprawią, że uczta będzie jeszcze lepsza. Degustacja potrwa około 2-3 godziny i ani przez chwilę nie będziemy się nudzić. 

Adam Anikiel

Szef kuchni restauracji Klonn. Doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą – pracował m.in. w londyńskich The Ledbury i Frog by Adam Handling, a także w warszawskich The Farm oraz Concept 13.

Jego kuchnia wyrasta z tradycji, ale nie jest jej prostym odtworzeniem. To autorskie podejście, ukształtowane przez lata pracy i różnorodne inspiracje. Kluczową rolę odgrywają tu sezonowe produkty najwyższej jakości, które wyznaczają kierunek tworzenia dań i prowadzą do nieoczywistych połączeń. W jego potrawach pojawiają się takie niespotykane składniki, jak marynowane zielone truskawki, szyszki sosny czy piklowane czereśnie.

W jego pracy ważne miejsce zajmuje ogień, szef specjalizuje się w wyrazistych daniach mięsnych. Gotowanie traktuje jednak nie tylko jako rzemiosło, ale sposób opowiadania historii i budowania emocji. 

Piotr Wójcik

Szef kuchni Koneser Grill. Od lat rozwija autorskie podejście do grillowania. To nie tylko technika, ale filozofia gotowania na żywym ogniu, oparta na szacunku do produktu i jego naturalnego smaku. 

W swojej pracy skupia się na wydobywaniu aromatu poprzez precyzyjne operowanie temperaturą i świadomy dobór drewna, które nadaje potrawom charakterystyczny, dymny profil. Na grillu kładzie jednak nie tylko mięso, ale także ryby i owoce morza czy warzywa. Najważniejsza jest dla niego jakość produktów.

Restauracja KLONN została wyróżniona w najnowszym wydaniu przewodnika Gault&Millau, zdobywając jedną czapkę – prestiżowe potwierdzenie wysokiego poziomu kuchni i jakości serwowanych dań.

KUKBUK jest patronem „Włoskich kolacji z S.Pellegrino”. Zanurzcie się z nami w la dolce vita – sposobie życia, w którym najważniejsze są przyjemność i uważność. To smak dobrego jedzenia, rozmowy, które przeciągają się do późna, bliskość ludzi i małe rytuały, dzięki którym zwykłe chwile nabierają wyjątkowego znaczenia.