Zupa koreańska z szarpanym chlebowcem

Z 2 łyżek sosu sojowego, wędzonej papryki, płatków drożdżowych, soli i pieprzu przygotowujemy zalewę do chlebowca. Marynujemy w niej owoc przez 10 minut, a następnie wrzucamy na gorącą patelnię z 1 łyżką oleju. Smażymy na dużym ogniu, aż strzępki chlebowca przysmażą się na brązowo, a brzegi będą chrupiące. 

Boczniaki oczyszczamy, kroimy wzdłuż i wrzucamy na gorącą patelnię z rozgrzaną odrobiną oleju. Smażymy 3-4 minuty, nie mieszając, na dużym ogniu. Następnie mieszamy, solimy i pozostawiamy na kolejne 3-4 minuty. Zmniejszamy ogień i dusimy, aż boczniaki będą miękkie (około 10 minut).

W dużym garnku rozpuszczamy w wodzie kostki rosołowe – doprowadzamy bulion do wrzenia. Zmniejszamy ogień. Liście kapusty rozdzielamy w palcach, odkrawamy zgrubiałe środkowe części, a resztę kroimy na możliwie długie pasy szerokości 2-3 centymetrów. Wrzucamy je do bulionu, dokładamy połowę posiekanego szczypioru dymki i kiełki i gotujemy 10 minut.

Dodajemy przyprawy: resztę sosu sojowego, zmiażdżony czosnek, pokrojoną papryczkę chili z pestkami, pastę paprykową rozmieszaną z olejem sezamowym, koncentratem i odrobiną zaczerpniętego z garnka bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kawałki chlebowca i boczniaków. Doprowadzamy zupę do wrzenia.

Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. W miseczkach układamy gniazda z makaronu, zalewamy go gorącym bulionem i po bokach układamy dodatki. Posypujemy posiekanym szczypiorem dymki i skrapiamy sokiem z cytryny.