Zupa botwinka z wiśniami i opiekanymi ziemniakami

W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i chwilę podsmażamy. Następnie wsypujemy pokrojone warzywa oraz mrożone wiśnie. Przykrywamy garnek, dusimy około 5 minut, uważając, by warzywa się nie przypaliły.

Do garnka wlewamy ciepły bulion warzywny – gotujemy około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie zmniejszamy ogień do minimum.

W tym czasie obieramy ziemniaki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy. Tak przygotowane ziemniaki kroimy na grube plastry i podsmażamy na patelni z rozgrzanym masłem, aż będą złote z obu stron.

Do małej miseczki nabieramy chochlę zupy, dodajemy do niej łyżkę mąki, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i przelewamy do garnka. Mieszamy. Wrzucamy posiekany koperek i szczypiorek. W razie potrzeby doprawiamy.

Zupę nalewamy na talerze. Na środek kładziemy smażone ziemniaki, obok nakładamy łyżkę kwaśnej śmietany. Posypujemy świeżymi ziołami.