Urodzinowy wegański tort czekoladowy

Robimy mus czekoladowy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a śmietanę roślinną ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Dodajemy do niej ostudzoną czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na 3 równe części. Przekładamy musem czekoladowym, a następnie konfiturą wiśniową w rancie cukierniczym albo tortownicy. Chłodzimy w lodówce około 2 godzin. Wyjmujemy z rantu (albo tortownicy), wcześniej rozgrzawszy go palnikiem.

Przygotowujemy ganache do dekoracji. Podgrzewamy śmietankę. Zdejmujemy ją z palnika, dodajemy czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści, a następnie czekamy, aż ostygnie. Oblewamy tort ganache’em – nie zużywamy całej polewy, części użyjemy do zrobienia dekoracyjnych czekoladowych skrętów.

Resztę czekolady wylewamy na schłodzoną płaską powierzchnię – najlepiej marmur. Czekamy, aż czekolada zastygnie, a następnie skrobaczką, pod kątem, robimy dekoracyjne skręty. Przed podaniem tort dekorujemy sezonowymi owocami i czekoladowymi skrętami.

Dziękujemy Cukierni Muus za przygotowanie ciast i tortów do sesji.