Trufle czekoladowe z orzechami laskowymi

czas przygotowania: 45 minut + czas chłodzenia

typ diety: dowolna

typ posiłku: deser

Pralina orzechowa:
cukier trzcionowy: 20 g
miód: 10 g
masło: 25 g
śmietanka 30%: 10 ml
orzechy laskowe: 80 g
Trufle:
czekolada deserowa: 200 g
śmietanka 30%: 80 ml
masło: 20 g
ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
espresso: 20 ml
sól: ⅓ łyżeczki
orzechy laskowe: do nadziewania
kakao: do obtoczenia

Przepis i przygotowanie: Edyta Przekop / Coś Słodkiego

Zdjęcie: Paulina Czyżewska

Stylizacja: Marcin Lewandowski

krok 1

Na patelnię wsypujemy cukier trzcinowy, dodajemy miód – podgrzewamy na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy masło i śmietankę, mieszamy. Wrzucamy orzechy, dokładnie obtaczamy je w karmelu i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy orzechy ostygną, lekko je rozdrabniamy (najlepiej w malakserze).

krok 2

W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną czekoladę połączoną ze śmietanką, z masłem, ekstraktem waniliowym, espresso i solą. Mieszamy. Gdy tylko powstanie gładki krem, zdejmujemy miskę z kąpieli wodnej i dodajemy rozdrobnione orzechy. Łączymy składniki. Przekładamy do szklanego naczynia, przykrywamy je folią i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, by masa stężała.

krok 3

Przy użyciu łyżki do lodów nabieramy porcję czekoladowej masy, spłaszczamy ją, w środek wkładamy cały orzech laskowy, formujemy kulkę, obtaczamy ją w kakao i układamy na papierze do pieczenia. Trufle podajemy od razu po przygotowaniu lub przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet przez 7 dni.

TIP

Trufle zamiast w kakao możemy obtoczyć w posiekanych prażonych orzechach laskowych. Czekoladki będą bardziej chrupiące i zdecydowanie bardziej orzechowe.

Materiał powstał we współpracy z marką Siemens. Więcej podobnych przepisów znajdziesz w materiale: Kawowy pairing na zimę >>

Przeczytaj również:

Ludzie i inspiracje

Kawowy pairing na zimę

Kawa i deser nawet w najmroźniejszą zimę potrafią przynieść pocieszenie. Sprawdźcie pomysły na to, jak w chłodny dzień dobrać domowe słodkości do ulubionego rodzaju aromatycznego naparu.
Na mapie

Kawowe podróże: Włochy

Jeśli marzymy o podróży z kawą w tle, jednym z pierwszych krajów, o których pomyślimy, z pewnością będą Włochy. Czym się charakteryzuje włoska kultura picia kawy?
Ludzie i inspiracje

Kawowe podróże: Australia

Australijczycy kochają kawę! Jeśli wziąć pod uwagę popularność tego napoju na całym świecie, nikogo nie powinno to dziwić. Zaskoczyć może natomiast to, jak do picia kawy podchodzą na co dzień.

Ludzie i inspiracje

Kawowy pairing na zimę

Kawa i deser nawet w najmroźniejszą zimę potrafią przynieść pocieszenie. Sprawdźcie pomysły na to, jak w chłodny dzień dobrać domowe słodkości do ulubionego rodzaju aromatycznego naparu.
Na mapie

Kawowe podróże: Włochy

Jeśli marzymy o podróży z kawą w tle, jednym z pierwszych krajów, o których pomyślimy, z pewnością będą Włochy. Czym się charakteryzuje włoska kultura picia kawy?
Ludzie i inspiracje

Kawowe podróże: Australia

Australijczycy kochają kawę! Jeśli wziąć pod uwagę popularność tego napoju na całym świecie, nikogo nie powinno to dziwić. Zaskoczyć może natomiast to, jak do picia kawy podchodzą na co dzień.

Kawowy pairing na zimę

Kawowe podróże: Włochy

Kawowe podróże: Australia