Tarta z porem i serem blue

Z ciasta francuskiego wycinamy okrąg o średnicy 23 centymetrów i wykładamy nim dno i brzegi formy. Dokładnie dociskamy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 10 minut.

Pora myjemy, osuszamy, kroimy w plastry i dusimy przez 4 minuty na patelni, na rozgrzanym maśle (10 gramów). Zdejmujemy na talerz i studzimy. Gruszkę obieramy i po wykrojeniu gniazda nasiennego kroimy w plastry lub w kostkę. Jajka, rozdrobniony ser pleśniowy, mleko, posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i pieprz dokładnie ucieramy. Kapary odsączamy z zalewy.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Zimny spód przykrywamy papierem do pieczenia, dociążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i dopiekamy przez 7 minut. Ciasto wyjmujemy i lekko studzimy.

Na przygotowany spód wykładamy duszonego pora, kawałki gruszki, prażone orzechy włoskie i wylewamy masę jajeczną. Tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. Gotowa powinna być złotobrązowa na wierzchu. Po upieczeniu wyjmujemy tartę na blat, studzimy przez 5 minut, kroimy na kawałki i podajemy z kaparami.