Słodki śledź na kanapce

czas przygotowania: 60 minut

typ diety: fit

typ posiłku: goście idą

śledź: 2 sztuki
tymianek: do smaku
pomidor: 1 sztuka
marchew: 1 sztuka
sos balsamiczny: do smaku
miód: do smaku
pieczywo: 4 kromki
masło: do posmarowania
wędzona sól: do smaku
sok z cytryny: kilka kropel
cebula dymka: wedle uznania
musztarda: wedle uznania
koperek: wedle uznania
pieprz: do smaku

krok 1

Ryby wybieramy dzień wcześniej. Musimy wybrać odpowiednie śledzie, najlepiej dosyć małe. Ładnie się wówczas ułożą na kromce i nie będziemy musieli ich kroić na części. Mają również tę zaletę, że szybko się usmażą. Małe znaczy chude, więc śledzie nie będą surowe w środku.

krok 2

Następnego dnia rano wypatroszoną już rybę przekrawamy przez środek. Jeśli to większy okaz, jeszcze przed smażeniem usuwamy z niego kręgosłup z ośćmi. W przypadku małych sztuk smażymy je w całości. Patelnię rozgrzewamy do maksimum, razem ze śledziami wrzucamy na nią gałązki świeżego tymianku. Rybkę poddajemy obróbce termicznej sauté, bez soli i pieprzu, czyli tak, jak je morska natura stworzyła.

krok 3

Myjemy i kroimy warzywa, a potem w miseczce łączymy sos balsamiczny z miodem i energicznie mieszamy. Jeśli nie mamy gotowego sosu, możemy zrobić balsamico sami, redukując ocet na patelni.

krok 4

Pieczywo żytnie smarujemy masłem dość obficie, jak w prawdziwych smørrebrød. Dla zróżnicowania smaku ukrywamy w nim kilka listków świeżego tymianku, nie tego z patelni.

krok 5

Na każdej kanapce układamy plaster pomidora, posypujemy ją małą szczyptą wędzonej soli i skrapiamy trzema kroplami cytryny. Na tym układamy plasterki młodej marchewki – najlepiej symetrycznie po obu stronach względem osi kanapki, dorzucamy kilka pędów dymki i rybę.

krok 6

Wierzch kanapki zdobimy paskiem musztardy i „pióropuszem” z koperku. Solimy, dodajemy szczyptę pieprzu i odrobinę sosu balsamiczno-miodowego.

TIP

Wysoka temperatura pomoże szybko przypiec srebrną skórkę śledzia, dzięki czemu nie zostanie ona na patelni.

Sprawdź również:

Kultura i wiedza

10 rzeczy, których nie wiedzieliście o śledziu

Pospolita ryba, która kojarzy się z ostatkami i ze świątecznymi potrawami, wciąż nie może doczekać się należytej nobilitacji. Wytropiliśmy co najmniej 10 powodów, aby to zmienić.
Ludzie i inspiracje

8 sposobów na wigilijne śledzie

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć śledzia. Z pewnością znajdą się tacy, którzy zastąpiliby nim inne świąteczne dania. I właśnie dla entuzjastów tego bożonarodzeniowego klasyka proponujemy zarówno tradycyjne przepisy, jak i te bardziej nietypowe. Niektóre z nich mogą przekonać nawet sceptyków!

Kultura i wiedza

10 rzeczy, których nie wiedzieliście o śledziu

Pospolita ryba, która kojarzy się z ostatkami i ze świątecznymi potrawami, wciąż nie może doczekać się należytej nobilitacji. Wytropiliśmy co najmniej 10 powodów, aby to zmienić.
Ludzie i inspiracje

8 sposobów na wigilijne śledzie

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć śledzia. Z pewnością znajdą się tacy, którzy zastąpiliby nim inne świąteczne dania. I właśnie dla entuzjastów tego bożonarodzeniowego klasyka proponujemy zarówno tradycyjne przepisy, jak i te bardziej nietypowe. Niektóre z nich mogą przekonać nawet sceptyków!

10 rzeczy, których nie wiedzieliście o śledziu

8 sposobów na wigilijne śledzie