Sałatka z zielonych warzyw z jajkiem

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy do niego panko. Prażymy, aż będzie miało złoty kolor, a następnie odcedzamy na sitku.

Do oleju rzepakowego dodajemy sok z cytryny i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy, aby powstał jednolity sos. 

Na środku talerza układamy jajko i obkładamy je warzywami – fasolką szparagową i dzikim brokułem. Skrapiamy przygotowanym sosem i posypujemy uprażonym panko. Przed podaniem dekorujemy danie ulubionymi świeżymi ziołami i kwiatami – lubczykiem, rukwią wodną, natką pietruszki, koperkiem, kwiatami nasturcji lub groszku. 

Materiał powstał we współpracy z Butikowym pensjonatem i szkołą gotowania Farma Bii, w ramach cyklu Restauracja od kuchni, w którym przedstawiamy tajniki i sekrety kulinarne szefów kuchni z najlepszych restauracji.