Rozgrzewający krem z buraków

W garnku z grubym dnem roztapiamy masło, wrzucamy na nie cebulę, po chwili dodajemy czosnek, następnie imbir i papryczkę, mieszamy. Gdy warzywa zaczną się rumienić, dodajemy do nich kumin, a także obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Mieszamy i pilnujemy, aby nic się nie przypaliło. Po 2 minutach dodajemy obrane i pokrojone na kawałki jabłko i purée z buraków. Krótko smażymy i zalewamy bulionem warzywnym. Zupę gotujemy na średnim ogniu około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Zdejmujemy garnek z ognia i blendujemy zupę na gładki krem, następnie ponownie podgrzewamy ją na małym ogniu. Dodajemy sok z limonki, słodką śmietankę, sól i pieprz do smaku. Gdy krem zacznie bulgotać, wyłączamy ogień.

Śmietanę 30% ubijamy na puszystą masę, pod koniec dodajemy łyżkę chrzanu i mieszamy do połączenia się składników. Każdą porcję kremu z buraków dekorujemy śmietanką chrzanową, pokruszonymi orzechami laskowymi i listkami mięty lub natką pietruszki. Krem podajemy od razu po przygotowaniu. Jeśli chcemy zabrać zupę na lunch, przelewamy ją do pojemnika, a dodatki pakujemy osobno.

Przepis powstał we współpracy z marką Hortex. Więcej podobnych przepisów znajdziecie w materiale: Przepisy z burakiem w roli głównej>>