Roladki z bakłażana z ricottą i orzechami włoskimi

Bakłażana myjemy, kroimy w długie plastry o szerokości ½ centymetra i dokładnie oprószamy je solą. Odstawiamy na mniej więcej 15 minut, aby puściły wodę. Po tym czasie plastry bakłażana osuszamy ręcznikiem papierowym i każdy kawałek smarujemy cienką warstwą oliwy. Bakłażana grillujemy na rozgrzanej suchej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, aż plastry będą miękkie i zrumienione. Po tym czasie bakłażana zdejmujemy z patelni i odkładamy do wystudzenia.