Pierniczki korzenne

Pomarańczę dokładnie myjemy, sparzamy i ścieramy skórkę na możliwie najmniejszych oczkach.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy kakao i przyprawę do piernika. Mieszamy. Wlewamy przestudzone masło z miodem i cukrem. Delikatnie łączymy składniki. Wbijamy jajko, dodajemy ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub za pomocą miksera – powinno być lekko kruche, ale gładkie. Zawijamy w folię i odkładamy na 30 min do lodówki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy stolnicę, na której układamy arkusz papieru do pieczenia. Odrywamy kawałek ciasta, kładziemy na stolicy i przykrywamy drugim arkuszem papieru. Wałkujemy na grubość 3-4 mm. Wykrawamy pierniczki o dowolnych kształtach i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy 9-11 min. Lukrujemy lub dekorujemy czekoladą po wystudzeniu.

Jeśli chcemy pierniczki zawiesić na wstążce lub sznureczku, musimy przed pieczeniem zrobić w nich otworek do przewlekania najlepiej przy pomocy słomki.

Jeśli chcemy pierniczki udekorować orzechami, bakaliami lub innymi dodatkami smarujemy je przed pieczeniem roztrzepanym jajkiem i wciskamy wybrane dodatki delikatnie w ciasto.