Pieczone bakłażany z labneh i sosem sezamowym

Bakłażany myjemy, nakłuwamy w kilku miejscach, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy na mniej więcej 1 godz. do piekarnika rozgrzanego do temperatury 250°C. Lekko studzimy i obieramy ze skórki.

Przygotowujemy sos. Główkę czosnku ścinamy z góry, tak aby odsłonić ząbki. Układamy na folii aluminiowej, polewamy oliwą, zawijamy w folię i wstawiamy do piekarnika razem z bakłażanami na 30 min. Upieczone ząbki wyciskamy do miski, dodajemy tahini, zimną wodę, sok z cytryny, syrop, sól i pieprz, blendujemy na gładki sos. W razie potrzeby dolewamy więcej wody.

Labneh doprawiamy solą i pieprzem. Ser rozsmarowujemy na talerzach. Układamy na nim bakłażany. Całość polewamy sosem, posypujemy sezamem, natką pietruszki oraz listkami mięty.

TIP: Te bakłażany w bliskowschodnim stylu możesz podawać z tostami lub ulubioną kaszą.

Przepis pochodzi z książki Weroniki Młyńczyk "Z miłości do jedzenia. 80 przepisów na dania, które karmią ciało i zmysły".