Pieczona papryka z kolendrą, chili i czosnkiem

Kolendrę siekamy, czosnek kroimy w plasterki, papryczkę chili czyścimy z nasion i siekamy. Odcedzoną paprykę przekładamy do miski, dodajemy ocet, oliwę, czosnek, chili, kolendrę, sól i pieprz, mieszamy. Podajemy na grzankach, z oliwkami, tuńczykiem, jajkiem i anchois lub na przekąskę, jako sałatkę z uduszonym szpinakiem, ze smażonym serem halloumi albo z twarogiem.

To danie najlepiej przygotować co najmniej godzinę przed podaniem, można je przechowywać w lodówce kilka dni, trzeba tylko pamiętać o tym, by papryka była stale przykryta warstwą oliwy.

W wielu przepisach powtarza się rada, by przed pieczeniem smarować paprykę oliwą, przecinać na pół i wycinać gniazda nasienne, zamykać po upieczeniu w papierowej torbie – to wszystko jest zbyteczne. Wystarczy włożyć całe papryki do piekarnika – po upieczeniu skórka schodzi z nich sama, a ziaren ze środka pozbywamy się wraz z wyjęciem ogonka.