Pęczotto z marchewką i buraczkami

Cebulę kroimy w drobną kostkę. W szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i smażymy przez 5 minut. Dodajemy kaszę i smażymy przez 3 minuty, ciągle mieszając. Wlewamy sok z cytryny, czekamy, aż odparuje, i wlewamy bulion w czterech partiach, dodając kolejną porcję dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez kaszę.

Kiedy kasza wchłonie ostatnią porcję bulionu, powinna być już miękka i kremowa. Zestawiamy rondel z palnika, dodajemy masło, ser i groszek. Dobrze mieszamy. Pęczotto podajemy z pieczonymi warzywami.