Papryka nadziewana ryżem z warzywami z sosem ziołowym i ziemniakami konfitowanymi

Na patelni rozgrzewamy olej. Przygotowane wcześniej warzywa smażymy na wolnym ogniu przez parę minut. Dodajemy ugotowany ryż, zalewamy go białym winem i dodajemy masło. Chwilę dusimy. W tym czasie siekamy zioła. Zdejmujemy patelnię z gazu, dodajemy zioła i przyprawy: sól i pieprz. Mieszamy. Farszem nadziewamy paprykę. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Faszerowaną paprykę pieczemy 15-20 minut.

Przygotowujemy ziemniaki. Do garnka wlewamy litr oleju. Wrzucamy 5 ząbków rozgniecionego w całości czosnku i ¾ całego krzaczka rozmarynu. Rozgrzewamy olej. Dorzucamy umyte i osuszone ziemniaki. Konfitujemy je na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Zostawiamy do wystudzenia.

Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy konfitowane ziemniaki, czosnek i rozmaryn. Smażymy do momentu, aż ziemniaki zarumienią się z każdej strony. Dodajemy masło, sól, pieprz i chwilę smażymy.

Przygotowujemy sos. Mieszamy w misce jogurt, śmietanę, posiekane zioła, sok z limonki, sól, pieprz i cukier. Odstawiamy na 30 minut.

Na talerzu kładziemy upieczoną faszerowaną paprykę. Obok wykładamy konfitowane ziemniaki. Danie polewamy sosem i dekorujemy świeżymi ziołami.

Materiał powstał we współpracy z Warmutem, w ramach cyklu Restauracja od kuchni, w którym przedstawiamy tajniki i sekrety kulinarne szefów kuchni z najlepszych restauracji.