Pączki maczane w czekoladzie

Drożdże mieszamy z wodą i łyżeczką cukru. W dużej misce łączymy rozpuszczone drożdże z siemieniem lnianym i olejem rzepakowym, by uzyskać gładką masę. Partiami, ciągle mieszając, dodajemy mąkę. Ugniatamy, przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Blat posypujemy mąką i wałkujemy ciasto na grubość 8 milimetrów. Za pomocą szklanki wykrawamy kółka, a kieliszkiem – środki. 

Przykrywamy lekko zwilżoną ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 20-25 minut. Pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175 stopni – po 30 sekund z każdej strony. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło kokosowe. Ostudzone pączki moczymy w ciepłej czekoladzie i posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem, migdałami, czekoladą, pistacjami oraz liofilizowanymi owocami.