Ogórkowa na ogórkach małosolnych

W garnku rozgrzewamy masło lub olej. Wrzucamy cebulę, a po chwili dodajemy czosnek. Gdy zaczną się przypiekać, dorzucamy marchewkę, a chwilę później ziemniaki. Cały czas mieszamy. Przyrumienione warzywa zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu.

Ogórki wyjmujemy z zalewy (nie wylewamy jej), ścieramy na grubej tarce. Gdy ziemniaki są miękkie, do garnka wrzucamy starte ogórki – gotujemy przez 5-7 minut. Po tym czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem, możemy też dodać zalewy z ogórków.

W miseczce rozrabiamy śmietanę z 3 łyżkami gorącej zupy. Kiedy składniki się połączą, dolewamy 4 łyżki wywaru. Mieszankę powoli wlewamy do gotującej się na wolnym ogniu zupy, cały czas mieszając. Ogórkową zdejmujemy z ognia i podajemy obficie posypaną natką pietruszki lub koperkiem.