New York cheesecake

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Do dużej miski wkładamy twaróg, dodajemy obie śmietany, ekstrakt waniliowy i skórkę otartą z limonki. Wbijamy jajka, wsypujemy skrobię ziemniaczaną i cukier puder – miksujemy tylko do połączenia się składników, aby nadmiernie nie napowietrzać masy.

Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie z wodą. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni. Masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciasteczek. Delikatnie potrząsamy formą, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i wyrównać powierzchnię ciasta. Wstawiamy do piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 145 stopni, pieczemy przez 55-60 minut.

Przygotowujemy polewę. Kwaśną śmietanę łączymy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Po 45 minutach pieczenia otwieramy piekarnik, polewę wylewamy na sernik i równomiernie rozprowadzamy. Dopiekamy przez 10-15 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, sernik zostawiamy w środku, po 30 minutach uchylamy drzwiczki i pozostawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia. Następnie sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby nabrał właściwej konsystencji. Wyjmujemy z lodówki 30 minut przed podaniem.