Mus truskawkowy z jogurtem migdałowym i granitą buraczaną

Oba rodzaje mąki przesiewamy. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem na sztywno. Wciąż ubijając, wsypujemy partiami cukier. Miksujemy dalej i dodajemy stopniowo żółtka. Miksując na małych obrotach, partiami wsypujemy przesianą mąkę. Ubijamy, aż składniki się połączą, i przekładamy masę do tortownicy o średnicy około 25 centymetr.w. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy – gdy ostygnie, rwiemy ciasto na kawałki.

Na talerz nakładamy kolejno: jogurt migdałowy, mus truskawkowo-tymiankowy i granitę, którą wyjmujemy z zamrażarki i skrobiemy przy użyciu widelca. Do dania dokładamy pozostałe truskawki przekrojone pół, biszkopt i liście stewii.