Krem z pora z serem topionym, karmelizowanym chorizo i czipsami z pora

Cebulę obieramy i kroimy w piórka, pora myjemy i kroimy w plasterki. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, wrzucamy na nie cebulę, po chwili dodajemy pora i smażymy, aż warzywa zaczną się rumienić. Do garnka wlewamy bulion warzywny i gotujemy na średnim ogniu około 10 minut – po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Zdejmujemy zupę z ognia i dokładnie ją blendujemy. Ponownie wstawiamy, dodajemy serek topiony, starty na tarce cheddar, pokruszony ser pleśniowy i musztardę. Podgrzewamy na małym ogniu, aż powstanie jednolity i gładki krem.

Chorizo kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy na lekko rozgrzaną patelnię. Gdy kiełbasa puści tłuszcz, dorzucamy do niej posiekany czosnek. Następnie wlewamy czerwone wino i miód. Dokładnie mieszamy (pilnujemy, by nic się nie przypaliło) i smażymy, aż cały alkohol wyparuje. Gotową kiełbasę zdejmujemy z patelni i odstawiamy.

Ugotowaną zupę doprawiamy solą i pieprzem. Serowy krem z pora nakładamy do miseczek. Podajemy z karmelizowanym chorizo i chrupiącymi czipsami z pora. Możemy polać oliwą.