Krem szparagowy z prażonymi ziarnami

Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na rozpuszczonym maśle w garnku o grubym dnie. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy tylko łodygi szparagów i smażymy przez 3 minuty, cały czas mieszając. Zalewamy bulionem, doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą, curry i ostrą papryką. Na koniec dodajemy odłożone główki szparagów. Gotujemy 6-8 minut.

Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia i wyjmujemy z zupy kilka główek szparagów, które odkładamy na talerz. Do garnka wlewamy jogurt naturalny – blendujemy zupę na gładki krem. Podgrzewamy ją jeszcze przez chwilę na bardzo małym ogniu. W razie potrzeby doprawiamy.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni i słonecznika. Zupę nalewamy do miseczki. Na wierzchu układamy odłożone wcześniej główki szparagów. Polewamy oliwą i posypujemy prażonymi pestkami.