Kaszotto gryczane z botwiną

Cebulę i czosnek obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię o grubym dnie, na której wcześniej rozpuszczamy masło. Gdy warzywa są szkliste, dorzucamy kaszę gryczaną i prażymy przez mniej więcej minutę.

Do prażącej się kaszy wlewamy stopniowo ciepły bulion (lub wodę). Po dodaniu pierwszej chochli wrzucamy pokrojone buraczki i zalewamy kolejną porcją bulionu. Przykrywamy patelnię, dusimy na wolnym ogniu około 5 minut. Dodajemy kolejną porcję płynu – cały czas mieszamy, by kasza się nie przypaliła.

Po dodaniu ostatniej chochli bulionu do kaszy dorzucamy pokrojone liście i łodygi botwiny, wyciskamy sok z pomarańczy oraz doprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy kasza osiągnie pożądaną miękkość, danie przekładamy na talerze. Posypujemy pokruszonym serem kozim, natką pietruszki i kawałkami orzechów włoskich. Kaszotto najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu.