Jajka z porem, zieleniną i za’atarem

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

oliwa: do smażenia i podania
duży por: 1 sztuka
szalotka: 1 sztuka
czosnek: 1 ząbek
jajko "zerówka": 4 sztuki
rukola lub roszponka: 1 garść
natka pietruszki: 1 garstka
kolendra: 1 garstka
estragon: 1 garstka
sól Maldon: do smaku
pieprz: do smaku
za'atar: do smaku
migdały w płatkach: do posypania

Przepis i przygotowanie: Tomasz Zaręba / JOEL

Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk, Piotr Klimczak

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

krok 1

Na oliwie smażymy posiekany por (białą i zieloną część), pokrojoną szalotkę i posiekany czosnek – około 10 minut, do skarmelizowania.

krok 2

Łyżką robimy cztery zagłębienia i wbijamy w nie jajka. Przykrywamy patelnię, by białko równomiernie się ścięło. Dusimy przez 3-4 minuty.

krok 3

Dodajemy rukolę lub roszponkę (najlepiej i to, i to). Posypujemy natką pietruszki, kolendrą i estragonem. Skrapiamy oliwą, posypujemy za’atarem i migdałami.

TIP

Do tego dania możecie wykorzystać zioła i liście, które zalegają w lodówce, na przykład jarmuż czy kapustę.

Więcej przepisów na dania kuchni izraelskiej znajdziecie w artykule, który powstał we współpracy z warszawską restauracją JOEL, a więcej dań od najlepszych szefów kuchni znajdziecie w naszym cyklu cyklu: Restauracja od kuchni.

Sprawdź również:

Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Otworzyła się w lutym, mimo pandemii, i od razu przyciągnęła uwagę amatorów kuchni Bliskiego Wschodu. Joel Sharing Concept to smak i klimat Izraela, które prosto z Tel Awiwu przywieźli właściciele restauracji Piotr Klimczak i Kuba Ciołkowski.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Bibenda

Od ponad siedmiu lat zachwyca nieoczywistymi smakami, lokalnymi składnikami najwyższej jakości i bezpretensjonalną atmosferą. Bibenda to nieodłączna część kulinarnej tkanki Warszawy. Sprawdźcie, jak przygotować dania z jej menu!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls

Gotowanie dań wegańskich wymaga szczególnej kreatywności. Monice i Klaudii jej nie brakuje, czego dowodzi menu Peaches Gastro Girls. Poznajcie flagowe dania tej restauracji i dowiedzcie się, jak zrobić je we własnej kuchni!

Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Otworzyła się w lutym, mimo pandemii, i od razu przyciągnęła uwagę amatorów kuchni Bliskiego Wschodu. Joel Sharing Concept to smak i klimat Izraela, które prosto z Tel Awiwu przywieźli właściciele restauracji Piotr Klimczak i Kuba Ciołkowski.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Bibenda

Od ponad siedmiu lat zachwyca nieoczywistymi smakami, lokalnymi składnikami najwyższej jakości i bezpretensjonalną atmosferą. Bibenda to nieodłączna część kulinarnej tkanki Warszawy. Sprawdźcie, jak przygotować dania z jej menu!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls

Gotowanie dań wegańskich wymaga szczególnej kreatywności. Monice i Klaudii jej nie brakuje, czego dowodzi menu Peaches Gastro Girls. Poznajcie flagowe dania tej restauracji i dowiedzcie się, jak zrobić je we własnej kuchni!

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Restauracja od kuchni: Bibenda

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls