Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Miąższ dyni kroimy na kawałki, układamy na blasze i wstawiamy ją do piekarnika na 25 minut (dynia powinna być bardzo miękka). Upieczoną dynię lekko studzimy i blendujemy na purée.
krok 2
Szalotkę, czosnek i imbir obieramy, kroimy w kosteczkę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie szalotkę, po chwili dodajemy czosnek i imbir, smażymy. Gdy warzywa zrobią się szkliste, wlewamy ciepły bulion warzywny i purée z dyni. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
krok 3
Do kremu dodajemy mleczko kokosowe, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Blendujemy i ponownie zagotowujemy na małym ogniu. Zestawiamy.
krok 4
Liście szałwii oczyszczamy i osuszamy. Łyżeczkę masła rozpuszczamy na patelni i podsmażamy listki na złoty kolor. Gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
krok 5
Gorący krem nakładamy na talerze. Wierzch posypujemy prażonymi migdałami i smażonymi liśćmi szałwii. Imbirowy krem dyniowy podajemy od razu po przygotowaniu lub studzimy i zabieramy na lunch.
TIP
Z podanych składników otrzymamy 4 duże porcje zupy