Imbirowy krem dyniowy

Szalotkę, czosnek i imbir obieramy, kroimy w kosteczkę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie szalotkę, po chwili dodajemy czosnek i imbir, smażymy. Gdy warzywa zrobią się szkliste, wlewamy ciepły bulion warzywny i purée z dyni. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.

Do kremu dodajemy mleczko kokosowe, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Blendujemy i ponownie zagotowujemy na małym ogniu. Zestawiamy.

Liście szałwii oczyszczamy i osuszamy. Łyżeczkę masła rozpuszczamy na patelni i podsmażamy listki na złoty kolor. Gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Gorący krem nakładamy na talerze. Wierzch posypujemy prażonymi migdałami i smażonymi liśćmi szałwii. Imbirowy krem dyniowy podajemy od razu po przygotowaniu lub studzimy i zabieramy na lunch.

Z podanych składników otrzymamy 4 duże porcje zupy