Z łososia zdejmujemy skórę. Rybę solimy, odstawiamy na 5 minut, po czym dokładnie osuszamy i smarujemy cienką warstwą oliwy. Groszek blanszujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki, i od razu chłodzimy w zimnej wodzie. Rozgniatamy ziarna widelcem, mieszamy z oliwą i posiekaną miętą.
Łososia grillujemy na ruszcie lub patelni grillowej przez mniej więcej 3 minuty z każdej strony. Podajemy na groszku.