Botwina w stylu orientalnym – zupa na mleczku kokosowym

czas przygotowania: 35 minut

typ diety: wegetariańska

typ posiłku: obiad

botwina: 1 pęczek
marchewka: 1 sztuka
ziemniaki: 3 sztuki
szalotka: 1 sztuka
czosnek: 2 ząbki
imbir: 1-centymetrowy kawałek
masło: 2 łyżki
chili w płatkach: 1/2 łyżeczki
kumin: 1/2 łyżeczki
kolendra mielona: 1/2 łyżeczki
sól: do smaku
pieprz: do smaku
bulion warzywny: 400 ml
mleczko kokosowe: 400 ml
sok z cytryny: 3 łyżki
Do podania:
listki świeżej kolendry: garść

Przepis i przygotowanie potrawy: Edyta Przekop

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

Stylizacja: Agata Jankowska

krok 2

W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło. Wrzucamy szalotkę, po chwili dodajemy czosnek i imbir. Smażymy chwilę, po czym do garnka dokładamy botwinę, marchew i ziemniaki. Wsypujemy chili, kumin, kolendrę, sól i pieprz. Mieszamy i smażymy około 10 minut.

Po tym czasie warzywa zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodajemy mleczko kokosowe i sok z cytryny. Zupę gotujemy jeszcze 5 minut, aż warzywa będą miękkie, a wszystkie smaki dobrze się ze sobą połączą. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Botwina w stylu orientalnym – zupa na mleczku kokosowym

12 przepisów z botwiną

12 przepisów z botwiną

Koszyk