Bezy z grejpfrutem

Białka wlewamy do misy miksera. Ubijamy na sztywną pianę – uważamy, by nie przebić białek. Dodajemy cukier – po łyżeczce – cały czas miksując na najszybszych obrotach (około 10 minut).

Do białek dodajemy sok z cytryny – mieszamy szpatułką. Wsypujemy przesianą skrobię i jeszcze raz mieszamy szpatułką. 

Na papier do pieczenia wyciskamy za pomocą rękawa okrągłe bezy o średnicy około 15 centymetrów. Zachowujemy odstępy między bezami. 

Wkładamy bezy do piekarnika i pieczemy je przez 80 minut. Po upieczeniu zostawiamy w wyłączonym, zamkniętym piekarniku na kwadrans. 

Do miski przekładamy gęstą część mleczka kokosowego i ubijamy ją na sztywno mikserem. 

Grejpfruty filetujemy – dzielimy na pojedyncze cząstki. 

Na przestudzonych bezach układamy porcję kremu kokosowego oraz kawałki grejpfrutów. Posypujemy pistacjami i skrapiamy syropem z agawy.