Bakłażan z czosnkiem, cytryną i granatem

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

bakłażan: 1 sztuka
czosnek: 1/2 ząbka
skórka z cytryny: 1/4 sztuki
sok z cytryny: 1/2 łyżki
oliwa: 15 ml
sól: do smaku
pieprz: do smaku
natka pietruszki: 4 g
mięta: kilka listków
pestki granatu: 20 g

Przepis i przygotowanie: Tomasz Zaręba / JOEL

Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk, Piotr Klimczak

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

krok 1

Bakłażana pieczemy przez 25 minut w 200 stopniach. Dajemy mu lekko przestygnąć, oddzielamy skórkę od miąższu i odsączamy wodę.

krok 2

Do miąższu bakłażana dodajemy czosnek, skórkę i sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Mieszamy i marynujemy przez minimum 30 minut w temperaturze pokojowej.

krok 3

Przed podaniem dodajemy natkę pietruszki i miętę. Dekorujemy odrobiną ziół i pestek granatu.

TIP 1

Owoc granatu najlepiej przekroić na pół, przykryć ściereczką i klepać drewnianą łyżką. Pestki powinny same wypaść.

TIP 2

Podczas pieczenia nie dotykajcie bakłażana. Pozwólcie mu się skarmelizować w środku pod wpływem temperatury.

Więcej przepisów na dania kuchni izraelskiej znajdziecie w artykule, który powstał we współpracy z warszawską restauracją JOEL, a więcej dań od najlepszych szefów kuchni znajdziecie w naszym cyklu cyklu: Restauracja od kuchni >>

Więcej podobnych przepisów:

Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Otworzyła się w lutym, mimo pandemii, i od razu przyciągnęła uwagę amatorów kuchni Bliskiego Wschodu. Joel Sharing Concept to smak i klimat Izraela, które prosto z Tel Awiwu przywieźli właściciele restauracji Piotr Klimczak i Kuba Ciołkowski.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls

Gotowanie dań wegańskich wymaga szczególnej kreatywności. Monice i Klaudii jej nie brakuje, czego dowodzi menu Peaches Gastro Girls. Poznajcie flagowe dania tej restauracji i dowiedzcie się, jak zrobić je we własnej kuchni!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Bibenda

Od ponad siedmiu lat zachwyca nieoczywistymi smakami, lokalnymi składnikami najwyższej jakości i bezpretensjonalną atmosferą. Bibenda to nieodłączna część kulinarnej tkanki Warszawy. Sprawdźcie, jak przygotować dania z jej menu!

Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Otworzyła się w lutym, mimo pandemii, i od razu przyciągnęła uwagę amatorów kuchni Bliskiego Wschodu. Joel Sharing Concept to smak i klimat Izraela, które prosto z Tel Awiwu przywieźli właściciele restauracji Piotr Klimczak i Kuba Ciołkowski.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls

Gotowanie dań wegańskich wymaga szczególnej kreatywności. Monice i Klaudii jej nie brakuje, czego dowodzi menu Peaches Gastro Girls. Poznajcie flagowe dania tej restauracji i dowiedzcie się, jak zrobić je we własnej kuchni!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Bibenda

Od ponad siedmiu lat zachwyca nieoczywistymi smakami, lokalnymi składnikami najwyższej jakości i bezpretensjonalną atmosferą. Bibenda to nieodłączna część kulinarnej tkanki Warszawy. Sprawdźcie, jak przygotować dania z jej menu!

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls

Restauracja od kuchni: Bibenda