Słodkie kłamstwa

Jacob, Maria i Rosalita to bohaterowie książki „Koniec z przejadaniem się. Jak przemysł spożywczy manipuluje naszym apetytem?”. Lekarz medycyny David A. Kessler kreśli w niej zatrważający obraz współczesnej Ameryki. Według przytaczanych przez niego danych wielu jej mieszkańców cierpi na obsesję na punkcie jedzenia. Myślą o nim bez przerwy i konsumują długo po tym, kiedy poczują sytość. Dlaczego tak się dzieje?

W poszukiwaniu odpowiedzi na to pytanie autor zgłębia problem u źródła – przeprowadza rozmowy z ludźmi dotkniętymi problemem przejadania się, wypytuje ich o zwyczaje, uczucia i sposoby radzenia sobie z sytuacją. Sięga też po liczne badania i pyta o zdanie autorytety – od psychologów, przez lekarzy, po specjalistów od uzależnień i rekiny branży spożywczej. 

„Układ nagrody jest kluczowy dla przeżycia, ponieważ zachęca nas do dążenia do przyjemności, takiej jak seks czy jedzenie. W grę wchodzą potężne biologiczne siły, które sprawiają, że chcemy czegoś na tyle, aby do tego zmierzać, a po uzyskaniu tego przez chwilę czujemy się lepiej. Przewidywanie nagrody motywuje do działania”, pisze Kessler.

Co to oznacza w praktyce? Że kiedy jemy pyszny posiłek, nasz mózg czuje się jak „na haju”, a nas zalewa fala przyjemnych uczuć. W efekcie dążymy do tego, by takich pysznych posiłków jeść więcej i więcej. A jedzenie staje się nie tylko sposobem na zaspokojenie głodu, ale też nagrodą i pocieszaczem. 

Ponieważ najwięcej „szczęścia” dostarczają naszym mózgom posiłki złożone przede wszystkim z węglowodanów prostych, cukru i tłuszczu, to właśnie takich pożądamy najbardziej. Sprytnie wykorzystuje to branża spożywcza. Autor demaskuje triki stosowane przez producentów niezdrowego jedzenia – od komponowania składów tak, by produkt był jak najbardziej uzależniający, aż po przemyślane strategie marketingowe.