Kukbuk
Kukbuk
  • GOTOWANIE
  • WINO
  • MIEJSCA
  • ARTYKUŁY
  • PODCASTY
  • SKLEP
  • NEWSLETTER
  • NEWSLETTER SPIRITS

    • Musisz mieć ukończone 18 lat, aby korzystać z tej treści.

    Czy jesteś pełnoletni?

    Różowe wina: co warto o nich wiedzieć?

    Wina różowe, choć najczęściej kojarzone z latem i wakacjami, można pić przez cały rok. Kiedy na dworze jest gorąco, doskonale zastępują wina czerwone, z kolei zimą białe.

    Krytyk winiarski i dziennikarz, redaktor naczelny "Fermentu", autor książek o tematyce winiarskiej.

    Tekst: Tomasz Prange-Barczyński

    fot. Kier in Sight Archives / Unsplash

    Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 3 minuty!

    Francuskie słówko rosé stosowane jest uniwersalnie na całym świecie. W niektórych krajach można jednak spotkać na etykietach win różowych terminy lokalne: rosato we Włoszech, rosado w Hiszpanii, růžové w Czechach, czy rozé na Węgrzech. Niezależnie od tego, pod jaką nazwą występują, wina różowe istniały na długo przed mediami społecznościowymi - ale prawdą jest, że swoją niebywałą popularność zawdzięczają Instagramowi. Po prostu żadne inne wino świata nie wygląda na zdjęciach tak efektownie.

    Jak powstają wina różowe?

    Zdecydowana większość win różowych powstaje z czerwonych odmian winogron, które są bardzo krótko, od kilku do kilkunastu godzin, macerowane na skórkach. Dla porównania: w przypadku win czerwonych maceracja trwa kilkanaście-kilkadziesiąt dni. Inna metoda to „wykrwawianie” (fr. saignée) winogron, czyli odciągnięcie lekko zabarwionego soku z owoców macerowanych na wino czerwone. Przy produkcji wielu różowych win musujących, np. szampanów stosuje się też metodę mieszania niewielkiej części wina czerwonego z białym.

    Skąd ten kolor?

    Intenstywność i odcień różu zależą od użytej odmiany winogron (różne szczepy mają różną zawartość odpowiedzialnych za intensywność barwy związków w skórkach) oraz czasu maceracji. Im maceracja jest krótsza, tym wino będzie bledsze. Rosé może mieć zatem kolor łupiny cebuli, łososiowy, rubinowy, tzw. oka kuropatwy, a nawet sukienki Barbie.

    #RoséAllDay #YesWayRosé #DrinkPink

    Najważniejsze style rosé

    Rosé prowansalskie: blade, lekkie, wytrawne, świeże

    Blush wine: słodkawe, blade rosé z Kalifornii

    Rosado z Navarry: esencjonalne, ciemne, mocne

    Różowy szampan: strukturalne, wyraziste, eleganckie

    Co popijać winem różowym?

    Rosé pasuje doskonale do sałat, drobiu, ryb, wędlin i mięs na zimno. Świetnie smakuje z wegetariańskimi potrawami, takimi jak ratatouille czy warzywa z grilla. Rewelacyjnie łączy się z pizzą. To także dobra para dla potraw pikantnych. A tak w ogóle – jeśli nie macie pojęcia, co otworzyć do jakiejś potrawy – róż sprawdzi się w 9 na 10 przypadków

    Gdzie na rosé? Najpopularniejsze regiony

    Francja: Prowansja (Côtes du Provence), Dolina Rodanu (Tavel), Dolina Loary (Anjou), Szampania

    Włochy: Abruzja (Cerasuolo d’Abruzzo), Toskania (Occhio di Pernice – słodkie vin santo)

    Hiszpania: Navarra

    Portugalia: Douro (półsłodkie Mateus), Minho (vinho verde)

    Stany Zjednoczone: Kalifornia (white zinfandel)

    Austria: Styria (schilcher)

    Węgry: Szekszárd (siller)

    Chcemy wiedzieć co lubisz

    Wiesz, że im więcej lajkujesz, tym fajniejsze treści ci serwujemy?

    W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

    KUKBUK

    Zakupy

    Prawne

    © KUKBUK 2024 All Rights Reserved.

    Koszyk