5 rzeczy o monastrellu

Na terenach apelacji Jumilla DOP monastrell ma się świetnie i nie przeszkadzają mu stosunkowo trudne warunki: minimalna ilość opadów, bardzo gorące lata i zimne zimy oraz kamieniste gleby. Przeciwnie - on to lubi! Klimat Jumilli nie odpowiada natomiast szkodnikom winorośli, rzadko występują tu też choroby grzybowe. Toteż prawie 80 proc. winnic na tym terenie jest prowadzonych ekologicznie. Jeśli szukacie win z certyfikatem ekologicznym, trafiliście idealnie.

W aromacie monastrella łatwo można wyczuć nuty czarnej wiśni, morwy, lukrecji, ziół i przypraw, często także wzmocnione akcentami kawy i kakao. Za młodu monastrelle bywają wręcz kwiatowe i intensywnie pachną świeżymi, soczystymi owocami. Te starsze, bardziej ułożone, dojrzałe, stają się konfiturowe, nabierają aromatów skóry i przyprawy do piernika. 

Wina z odmiany monastrell są pełne charakteru, strukturalne, taniczne, krzepkie. Mają imponujący potencjał starzenia i doskonale pasują do tradycyjnej kuchni południa Hiszpanii. Praktycznie każda winnica, oprócz monastrella wytrawnego, robi także wina słodkie z tej odmiany – z reguły mają one niższy poziom alkoholu (około 11 proc.), są intensywnie owocowe i świeże, ze świetnym balansem między naturalną (bez dodatkowego cukru) słodyczą a kwasowością.

What grows together, goes together - to zasada, mówiąca o tym, że wino i jedzenie z danego regionu pasują do siebie w sposób naturalny. Monastrell nie jest tu wyjątkiem, stanowi świetną parę dla kuchni Murcii, obfitej, sycącej i zdecydowanie mięsnej. Jest dobrym kompanem dla wieprzowiny i kiełbasek z grilla, a także dla mniej popularnych u nas mięs: koźliny, królika, zajęcy i kuropatw. Stanowi też idealne towarzystwo do gazpacho jumillano (lub: murciano), gulaszu z królika, górskich ślimaków i kawałkow pszennego podpłomyka. Monastrelle słodkie podaje się z kolei do ciastek migdałowych i rollitos de vino (obwarzanków z winnego ciasta). Wiele restauracji serwuje monastrella dulce nie do deseru, a zamiast niego.

Do Jumilli podróżowałam w ramach wyjazdu zorganizowanego przez ICEX España Exportación e Inversiones, reprezentowanego w Polsce przez Ambasadę Królestwa Hiszpanii.