Scenariusz spotkania wymagał od gości zaangażowania wszystkich zmysłów. Aby skompletować pieczątki na swoich kartach pokładowych, musieliśmy wyruszyć na eksplorację mokotowskiej willi oraz jej ogrodu pełnego wiekowych drzew. To tam wyeksponowano także wielkoformatowe okładki nowego numeru „KUKBUKa Podróże”, których bohaterem jest dziennikarz i autor programów kulinarnych Robert Makłowicz. Rozmowę z nim o podróżach, codzienności w Chorwacji i dystansie do samego siebie znajdziemy właśnie w tym numerze.
Paszport do świata smaków.
Wszystko zaczęło się od kart pokładowych wręczanych gościom na powitanie i obietnicy niezwykłej, kulinarnej wędrówki. 24 czerwca, w upalne letnie popołudnie, przedwojenna willa Dom1932 na warszawskim Mokotowie zmieniła się w tętniącą życiem oazę, wypełnioną aromatami z najdalszych zakątków globu.
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 2 minuty!
Podróże w czasie i przestrzeni
Nawiązania do tematów z łamów magazynu czekały na nas na każdym kroku. Przechodząc przez kolejne pokoje willi, przez chwilę mknęliśmy legendarnym Orient Expressem, by za moment przenieść się w sielski klimat spokojnej Okinawy. Najnowszy numer „KUKBUKa Podróże” prowadzi bowiem czytelników przez najpiękniejsze rejony świata – wspólnie wędrujemy po pachnących gajach oliwnych, ruszamy na trekking po hawajskich wulkanach, by za chwilę przenieść się na Seszele i poznawać ich historię zapisaną w smakach.
Winna mapa świata
Opowieści zebrane na łamach magazynu ożyły tego dnia przede wszystkim za sprawą serwowanego jedzenia oraz wina. O odpowiedni wine pairing zadbał Alcostore – sklep online, w którym znajdziemy selekcję ponad tysiąca unikalnych etykiet – od rzemieślniczych piw kraftowych, przez alkohole mocne i propozycje 0%, aż po jakościowe wina z całego świata. To właśnie dzięki Alcostore okrągły bar w willi Dom1932 na jeden dzień przeistoczył się w fascynującą, winną mapę świata. Pierwszym przystankiem w tej podróży był orzeźwiający kieliszek powitalny, podawany tuż przy wejściu do Niebieskiego Pokoju. Przy barze na gości czekał też krótki przewodnik podpowiadający, jakie wina dobrać do propozycji w menu.
Najlepiej w duecie
Egzotyczne przekąski typu finger food i serwowane trunki tworzyły nierozerwalną całość. Naturalna delikatność ryżu oraz pikantność wasabi zebrane w minionigiri na liściu nasturcji zyskały rześkość w duecie z niezwykle świeżym, musującym winem Il Colle Texture Brut Prosecco Treviso. To samo, pełne energii Prosecco stworzyło też udaną synergię z kruchą tartaletką z ceviche z dorsza z marakują oraz ziołami, świetnie równoważąc owocowo-cytrusowy charakter dania. Z kolei nawiązujący do hawajskich smaków grillowany kurczak huli huli – czyli szaszłyk w słodko-słonej glazurze ananasowo-sojowej z kolendrą – potrzebował partnera o zdecydowanej strukturze. Wybór padł na 12 e mezzo Primitivo del Salento, którego dojrzały owoc perfekcyjnie podkreślił karmelizowane, grillowe nuty. Słodkim nawiązaniem do reportażu o Seszelach była natomiast panna cotta. Smak kremowego kokosa i lekko kwaśnego tamaryndowca cudownie uzupełniło owocowe, świeże wino La Cepa de Pelayo Ole de Passion Macabeo. A tych smaków ze świata było tego popołudnia znacznie więcej.
To był czas pełen zmysłowych odkryć i inspirujących spotkań. Premierowe przyjęcie zgromadziło wokół magazynu ludzi, którzy go współtworzą – reporterów, fotografów i podróżników – a także czołowych szefów kuchni, artystów i twórców silnie związanych z polską sceną gastronomiczną. Nasyceni smakami, pełni nowej energii i kulinarnych natchnień, spędziliśmy resztę tego upalnego dnia na długich rozmowach o jedzeniu oraz na niespiesznej lekturze najnowszego wydania „KUKBUKa Podróże”.
Sprawdź też:
- Kultura i wiedza
Kuchnia północnych Niemiec
Północne Niemcy mają bardzo wyraźną tożsamość kulinarną. Ukształtowana przez wiatr, morze i wieki hanzeatyckiego handlu, kuchnia jest tu prosta i morska. Ryby, skorupiaki, ziemniaki, kapusta i chleb żytni dominują na talerzu. Zmienia się też wraz z kalendarzem: wczesnym latem truskawki z Altes Land w pobliżu Hamburga pojawiają się wszędzie – w tortach, deserach, a nawet w połączeniu z wytrawnymi daniami. Latem na talerzach częściej widać szparagi i świeże ryby, a zimą króluje jarmuż.
- Ludzie i inspiracje
Bawaria i Schwarzwald – dwa rytmy południa Niemiec
Bawaria i Schwarzwald leżą blisko siebie, ale smakują zupełnie inaczej. Bawaria to ogródek piwny, kufel i regionalne kiełbaski w dobrym towarzystwie. Schwarzwald to talerz pstrąga w wiejskiej gospodzie, po wędrówce przez las. Oba regiony leżą na południu Niemiec – ale rytm życia mają zupełnie inny.
- Na mapie
Miejskie podróże w Centrum Praskim Koneser
Wystarczy kilka kroków, by ze słonecznej Italii przenieść się do pachnących kardamonem Indii, a wieczór zakończyć koreańskim grillem. I to nie ruszając się z Warszawy. Centrum Praskie Koneser działa jak atlas smaków, w którym kuchnie świata łączą się z wyjątkową architekturą i rytmem współczesnego miasta.
