Bawaria i Schwarzwald – dwa rytmy południa Niemiec

Bawaria i Schwarzwald leżą blisko siebie, ale smakują zupełnie inaczej. Bawaria to ogródek piwny, kufel i regionalne kiełbaski w dobrym towarzystwie. Schwarzwald to talerz pstrąga w wiejskiej gospodzie, po wędrówce przez las. Oba regiony leżą na południu Niemiec – ale rytm życia mają zupełnie inny.

Tekst: redakcja

zdj.: materiały prasowe

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 1 minutę!

Bawaria – rytuały przy stole

Bawarska kuchnia to sycące dania i silna kultura piwowarska. Weisswurst ze słodką musztardą i świeżo wypiekanym preclem to coś więcej niż przekąska – to rytuał. Schweinshaxe, czyli golonka wieprzowa, piecze się długo – do chrupiącej, złotej skórki. W ogródkach piwnych i winiarniach klasykiem, który pojawia się niemal na każdym stole, jest Obazda – kremowe, mocno przyprawione smarowidło z sera. Regionalne piwa z Górnej Bawarii, Frankonii i chmielarskiego regionu Hallertau to nie tylko napoje, a powody do lokalnej dumy. Regensburski Dult, celebrowany wiosną i ponownie późnym latem, łączy historyczne otoczenie z bawarskimi specjałami i regionalnymi browarami. W sierpniu Gäubodenvolksfest w Straubing łączy atmosferę jarmarku z lokalną kuchnią. Znany na całym świecie Monachijski Oktoberfest, który odbywa się od końca września do początku października, jest celebracją regionalnej tradycji piwowarskiej.

W ramach Bawarii Frankonia opowiada nieco inną historię. To region winiarski z własną, wyraźną tożsamością. Wino frankońskie można natychmiast rozpoznać po Bocksbeutel — charakterystycznej spłaszczonej butelce, która stała się symbolem regionu. W środku najczęściej znajdziecie Silvaner – tutejszą flagową odmianę. Białe wina stanowią około 80 procent produkcji, a obok Silvaner odrodzenie przeżywa Müller-Thurgau, napędzane przez nowe pokolenie ambitnych winiarzy.

Sercem Frankonii jest barokowy Würzburg. Tu leży Würzburger Stein, jedna z najbardziej renomowanych winnic w Niemczech, której wina — jak mówiono — należały do ulubionych Goethego. Odwiedzenie miasta podczas Würzburskiego Festiwalu Barokowego oznacza degustację win w historycznych piwnicach, podczas gdy miasto celebruje swoje architektoniczne i kulinarne dziedzictwo. Z około 200 festiwalami wina rocznie, Frankonia jasno pokazuje jedno: wino nie jest zarezerwowane na specjalne okazje. Jest częścią codziennego życia.