Dolce vita w Bolonii – 4 desery, które trzeba znać

O miano najlepszej lodziarni w mieście z Funivią walczy Cremeria Santo Stefano. Spory pomiędzy zwolennikami każdej z nich są równie zażarte, jak te pomiędzy miłośnikami pizzy neapolitańskiej i amatorami pizzy rzymskiej. Lodziarnię wyróżnia delikatność wyrobów – lody są znacznie lżejsze niż w Funivii i mają piękną kremową konsystencję. Smaków jest nie tylko więcej, ale również zmieniają się w zależności od sezonu. Do tego klienci mogą obserwować, jak na tyłach cukierni powstają kolejne desery.

Z kolei miłośnicy klasycznych smaków powinni ruszyć w kierunku Via Castiglione, gdzie czeka Sorbetteria Castiglione. Spróbujecie tutaj takich smaków jak palone orzechy z miodem i mascarpone czy niecodziennej zuppy inglese, wybornie oddającej smak tego popularnego w Bolonii deseru.

Deser ze śmietanką

W przeciwieństwie do innych serów produkowanych z krowiego mleka mascarpone wytwarza się ze śmietanki. Dzięki temu pochodzący z Lombardii gęsty serek ma słodki smak, chętnie wykorzystywany do deserów. W Bolonii znajdziecie go pod postacią crema di mascarpone – kremu, w którym łączą się mascarpone, żółtka oraz grappa. Tradycyjnie posypuje się go grubo startą gorzką czekoladą albo kakao. Deser jest sycący i nie za słodki. W klasycznej odsłonie znajdziecie go w Va Mo Là. Jeśli jednak nie obawiacie się subtelnych innowacji, spróbujcie cremy w restauracji Pepperoni, gdzie na dnie kielicha znajdziecie jeszcze nasączony kawą kawałek biszkoptu. Niebo!

Ryżowe romby

Połączenie solidnej porcji karmelu ze sklejonym ryżem może się wydawać nie najlepszym połączeniem, ale torta di riso zaskakuje smakiem.

Początki deseru sięgają 1470 roku i są związane z celebrowaniem festa degli Addobbi. Podczas święta z okazji 10-lecia parafii w oknach zawieszono kolorowe zasłony, a domy wiernych były otwarte dla gości: rodziny, sąsiadów i przyjaciół przybywających właśnie z „plackiem ryżowym”, który krojono na niewielkie romby. Tortę di riso trudno znaleźć w restauracjach, dlatego najlepiej wybrać się po nią do cukierni Paolo Atti & Figli, gdzie na wystawie zobaczymy niemal wyłącznie ryżowe przysmaki. To jedna z lepszych tutejszych cukierni, a ciasto zawsze jest świeże, pachnące i pełne karmelu.