Z papryki wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy ją w drobną kostkę. Obieramy kiwi i awokado ze skórki. Cukinię, ogórek i pomidor kroimy w kostkę. Wszystkie składniki gazpacho – razem z ziołami i przyprawami – miksujemy w blenderze na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawiamy większą ilością przypraw (solą, pieprzem, czosnkiem).
krok 2
Halloumi kroimy w plastry grubości około ½ centymetra i pieczemy w 180 stopniach przez mniej więcej 5 minut. Brioszkę opiekamy w tosterze.
krok 3
Gazpacho nalewamy na talerz, kładziemy na nim opieczoną brioszkę. Na grzance układamy halloumi, wykańczamy ziołami wymieszanymi z olejem rzepakowym.