Wegetariańska zupa phở ze smażonym tofu

Name: Wegetariańska zupa phở ze smażonym tofu
Ingredients: Bulion:; 2 sztuki pietruszka; 3 sztuki marchewka; 1 duża sztuka cebula; 1/2 sztuki seler korzeniowy; 4 centymetrowy kawałek imbir; 2 ząbki czosnek; 2 łyżki oliwa; 50 g shitake lub boczniaki; 1 sztuka trawa cytrynowa; 1/2 sztuki papryczka chili; 2 i 1/2 l woda; 1/2 łyżeczki nasiona kolendry; 5 sztuk goździki; 1 gwiazdka anyż; 1 łyżeczka sól; 1 łyżeczka brązowy cukier; 1 łyżka sos sojowy; 1/2 sztuki limonka; do podania:; 1/2 kostki tofu wędzone; 3 łyżki mąka ziemniaczana; 1 łyżka oliwa; 100 g makaron ryżowy; 1/2 sztuki limonka; 1 sztuka dymka; kilka gałązek świeża kolendra; kilka gałązek ostra papryczka; 1 łyżka sos sojowy