Štrukli, czyli chorwacki specjał

czas przygotowania: 30 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

ciasto:
mąka: 500 g
letnia woda: 300 ml
ocet: 2 łyżki
sól: szczypta
jajko "zerówka": 1 sztuka
oliwa: 2 łyżki + do polania
nadzienie:
świeży krowi ser: 750 g
sól: do smaku
jajka "zerówki": 2 sztuki
do gotowania:
sól: szczypta
oliwa: 1 łyżka + do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
śmietana: do zapiekania
dodatki do štrukli do zupy:
cebula: 1-2 sztuki
słodka papryka w proszku: 1-2 łyżeczki
śmietana: 100 ml
natka pietruszki: do smaku
dodatki do štrukli według uznania:
jabłka
gryka
szpinak
wiśnie
sos waniliowy

Źródło: Željko Koprolčec / Chorwacka Wspólnota Turystyczna

krok 2

Rozwałkowujemy ciasto na bawełnianym obrusie. Polewamy je odrobiną oliwy i rozgniatamy ręcznie – rozciągamy na długość stołu. Mieszamy ser z jajkami i solą. Na tę część placka, od której zaczniemy zwijanie štrukli, nakładamy nadzienie. Pozostałą część skrapiamy roztopionym masłem, aby się nie skleiła. Zaginamy brzeg ciasta do wewnątrz i zwijamy je, podnosząc stopniowo obrus do góry. Zwinięte ciasto dzielimy brzegiem talerza na kawałki (szerokość według uznania).

krok 3

W garnku gotujemy wodę z solą i łyżką oliwy. Wkładamy podzielone na kawałki štrukli na 3 minuty. Ugotowane wyjmujemy z wody i przekładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietaną i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut, do zrumienienia.

Jeśli przygotowujemy štrukli do zupy, zaczynamy od podsmażenia w garnku drobno pokrojonej cebuli. Dodajemy do niej paprykę w proszku, zalewamy wodą. Gotujemy w niej štrukli około 15 minut. Na koniec dodajemy śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Štrukli mogą być także przyrządzane z dowolnymi dodatkami: jabłkami, gryką, szpinakiem lub wiśniami. Štrukli z wiśniami podaje się z sosem waniliowym.