Stek z kalmara z sosem nuoc cham i noodlami ryżowymi

Name: Stek z kalmara z sosem nuoc cham i noodlami ryżowymi
Ingredients: Kalmar:; 1 sztuka stek z kalmara giganta; 60 g natka pietruszki; 60 g dymka; 30 g czosnek; 15-20 g skórka z limonki; 15-20 g skórka z grejpfruta; 50 ml olej; do smaku pieprz; do smaku sól; Oshinko:; 200 ml woda; 200 g cukier; 200 ml ocet jabłkowy; 10 g kurkuma; 1 sztuka biała rzodkiew (daikon); Salsa mango:; 2 sztuki mango; 1 sztuka czerwona cebula; 25 ml sok z limonki; 30 g dymka; 30 g kolendra; 2 ząbki czosnek; 25 ml pulpa mango; do smaku sól; do smaku pieprz; Sos nuoc cham:; 200 g cukier; 200 ml woda; 200 ml ocet ryżowy

czas przygotowania: 25-20 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

Kalmar:
stek z kalmara giganta: 1 sztuka
natka pietruszki: 60 g
dymka: 60 g
czosnek: 30 g
skórka z limonki: 15-20 g
skórka z grejpfruta: 15-20 g
olej: 50 ml
pieprz: do smaku
sól: do smaku
Oshinko:
woda: 200 ml
cukier: 200 g
ocet jabłkowy: 200 ml
kurkuma: 10 g
biała rzodkiew (daikon): 1 sztuka
Salsa mango:
mango: 2 sztuki
czerwona cebula: 1 sztuka
sok z limonki: 25 ml
dymka: 30 g
kolendra: 30 g
czosnek: 2 ząbki
pulpa mango: 25 ml
sól: do smaku
pieprz: do smaku
Sos nuoc cham:
cukier: 200 g
woda: 200 ml
ocet ryżowy: 200 ml
sos rybny: 100 ml
czosnek: 3 ząbki
ostra papryczka: 1 sztuka
grejpfrut: 1 sztuka
Do podania:
makaron ryżowy: około 100 g

Przepis i przygotowanie: Jakub Kaftan Kaftański i Tomek Mucha / The Cool Cat

Stylizacja: Rafał Kwiczor

Zdjęcie: Maciek Niemojewski