Stek z arbuza

Po upływie co najmniej godziny wyjmujemy arbuza z marynaty. Suszymy go i wędzimy w dymie – w warunkach domowych najlepiej użyć do tego siana (na przykład ze sklepu zoologicznego, takiego jak dla chomika). Na siano wyłożone w garnku kładziemy miskę z arbuzem. Podpalamy siano i po 5 sekundach zakrywamy garnek szczelnie przykrywką. Czekamy około 15 minut, aż aromat dymu przeniknie do arbuza. Wyjmujemy owoc i grillujemy go z każdej strony.

Robimy pesto. Szczypior myjemy i drobno kroimy, a następnie miksujemy w blenderze z sokiem z limonki i prażonymi pestkami słonecznika. Po chwili dodajemy czosnek – cały czas blendujemy. Stopniowo wlewamy oliwę i miksujemy, aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku.

Cebulę kroimy w drobne, cienkie piórka. Dodajemy ocet ryżowy, syrop z agawy, pieprz i sól. Odstawiamy do macerowania na pół godziny. Po tym czasie dodajemy musztardę i kurkumę i mieszamy. Arbuza układamy na pysznym chlebie z Wytwórni Chleba Rzemieślniczego muśniętym pesto. Danie podajemy z cebulką musztardową – około 1 łyżeczki, do smaku.