Sos paprykowy

Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i jasnych części miąższu, kroimy w paski. Szalotki obieramy, kroimy w paski. Smażymy szalotkę i paprykę na niewielkim ogniu na oliwie, aż papryka nieco zmięknie. Dodajemy liść laurowy i pieprz. Wlewamy wodę i dusimy pod przykryciem, aż papryka będzie całkowicie miękka. Odcedzamy, zachowujemy płyn. Usuwamy ziarna pieprzu i liść laurowy. Miksujemy warzywa, wlewając płyn z gotowania, do osiągnięcia niezbyt gęstej konsystencji.

Doprawiamy octem, musztardą i solą, a następnie przecieramy przez sitko.