Śledzie w marynacie cytrusowej

Przygotowujemy marynatę. Pomarańczę, limonkę, cytrynę i mandarynkę sparzamy, dokładnie myjemy. Z cytrusów ścieramy skórkę (odkładamy kilka kawałków do dekoracji), następnie wyciskamy sok. Wszystkie składniki marynaty łączymy w miseczce.

Śledzie wyjmujemy z mleka, płaty myjemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy pod skosem na cienkie paski, po czym wrzucamy do przygotowanej marynaty. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. W tym czasie śledzie kilkukrotnie mieszamy.

Drugą pomarańczę filetujemy i kroimy w małą kosteczkę. Cebulę kroimy w piórka lub kostkę. Śledzie wyjmujemy z marynaty.

W przygotowanym naczyniu układamy na dnie pokrojoną pomarańczę, a na nią kładziemy kawałki śledzia. Polewamy je cytrynową oliwą i posypujemy cebulą. Czynność powtarzamy do wyczerpania się składników. Wierzch dekorujemy skórkami cytrusów.