Skórkę z pomarańczy – ususzoną w piekarniku lub na kaloryferze – ucieramy w moździerzu na proszek. Pomarańcze obieramy i kroimy w plastry. Fenkuł tniemy na mandolinie lub kroimy bardzo cienko nożem.
krok 2
Cebulę kroimy w cieniutkie półplasterki – mieszamy z fenkułem, oliwą i solą. Sałatkę z fenkułu wykładamy na plastry pomarańczy, skrapiamy oliwą i opcjonalnie posypujemy sproszkowaną skórką pomarańczową.